Βιργινία Κιμπουρόπουλου Οι αναφορές για νοθευμένο μέλι με σιρόπια ζάχαρης είναι ευρέως διαδεδομένες τα τελευταία χρόνια, αλλά μπορεί να βασίζονται σε λανθασμένες μεθόδους και να οδηγούν σε λανθασμένα συμπεράσματα, σύμφωνα […]
Ανησυχία λόγω ακρίβειας στη βιομηχανία τροφίμων
Περισσότερες από τις μισές εξαγωγές ηλιελαίου παγκοσμίως προέρχονται από την Ουκρανία. Η γαστρονομία και η βιομηχανία τροφίμων ενόψει μεγάλων προκλήσεων.
Για καταναλωτές, γαστρονομία και παραγωγούς τροφίμων το ηλιέλαιο λόγω του πολέμου στην Ουκρανία θα παραμείνει σε έλλειψη στο άμεσο μέλλον. Γι’ αυτό οι μεγάλες εταιρείες έχουν ήδη αλλάξει το μείγμα μαγειρικού […]
Σαρμάδες, αρμιά, κεφτεδάκια μακάλο: Στην Καστοριά της γαστρονομίας
Mία τοπική κουζίνα που δεν περνάει απαρατήρητη
Η τοπική γαστρονομία είναι ακόμη ένας λόγος -μαζί με την πανέμορφη λίμνη, τα μακεδονίτικα αρχοντικά, τις βυζαντινές εκκλησίες και τους φιλόξενους ανθρώπους- προκειμένου να βρεθείτε σύντομα στην γοητευτική Καστοριά, που […]
“Η Διάσωση του Superstar Κοκορέτσι” από την Ευρωπαϊκή απαγόρευση
Του Νίκου Γδοντέλη* Στα τέλη του 20ου αιώνα και με το millennium προ των πυλών θέμα συζήτησης των απανταχού Ελλήνων, ήταν η απαγόρευση της ΕΕ για κατανάλωση εσωτερικών οργάνων βοοειδών και αιγοπροβάτων. […]
Επιστήμη: Οι πλαστικές μεμβράνες μαγειρέματος απελευθερώνουν τρισεκατομμύρια μικροπλαστικά
Οι νάιλον σακούλες μαγειρέματος και τα κύπελλα από χαρτόνι με πλαστική επένδυση είναι ευκολίες στις οποίες βασίζονται πολλοί άνθρωποι, αλλά μια νέα μελέτη στο Environmental Science & Technology της ACS υποδηλώνει ότι […]
Γιατί τσουγκρίζουμε τα αυγά
Τα κόκκινα βαμμένα αυγά, που βρίσκονται ήδη βαλμένα στο τραπέζι μας για τη βραδιά της Ανάστασης και για την Κυριακή του Πάσχα, ανήκουν σε μια μακρά λαογραφική παράδοση. Αν το […]
Πώς σουβλίζουμε και δένουμε σωστά το αρνί βήμα βήμα
Ο Λευτέρης Γεωργιάδης, ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στο Πικέρμι και πολύτιμος φίλος και σύμμαχος του «Γαστρονόμου», μας δείχνει βήμα-βήμα πώς σουβλίζουμε σωστά το αρνί, πώς το δένουμε και το στερεώνουμε για να […]
ΕΦΕΤ: Χρήσιμες συμβουλές για τον ορθό χειρισμό παραδοσιακών τροφίμων
Καθώς πλησιάζει η εορταστική περίοδος του Πάσχα, ο Ε.Φ.Ε.Τ. δίνει μερικές χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή και τον ορθό χειρισμό παραδοσιακών τροφίμων για το τραπέζι μας, όπως το κρέας, τα […]
Ολλανδία: 60 εκατομμύρια € από την κυβέρνηση για την ανάπτυξη του καλλιεργημένου κρέατος
Η ολλανδική κυβέρνηση διέθεσε 60 εκατομμύρια ευρώ μέσω του Εθνικού Ταμείου Ανάπτυξης για τη δημιουργία του καλλιεργούμενου κρέατος και του οικοσυστήματος της γεωργίας. Η χρηματοδότηση θα χρησιμοποιηθεί κυρίως για επενδύσεις […]
Τζατζίκι: 5+1 πρωτότυπες συνταγές για το Πάσχα
Τα φρέσκα «άψητα» τυριά της Άνοιξης είναι τα πασπαρτού του μάγειρα. Θα τα φάμε σε τυρόπιτες, καλτσούνια και μελιτίνια, σε σαλάτες και τσίζκεϊκ αλλά και επιτραπέζια.
Μικρά μυστικά για επιτυχημένα τζατζίκια Τα καταλληλότερα γιαούρτια για τα τζατζίκια είναι τα στραγγιστά (σακούλας), που δεν βγάζουν πολλά υγρά στο ανακάτεμα. Παραδοσιακά, το κλασικό τζατζίκι φτιάχνεται με στραγγιστό πρόβειο, […]
Τι να φάω την Μεγάλη Εβδομάδα και την Κυριακή του Πάσχα
H νηστεία της μεγάλης εβδομάδας πλησιάζει και όλοι ψάχνουν για τις καλύτερες επιλογές που έχουν τις ημέρες του Πάσχα στη διατροφή τους. Το Πάσχα, γεμάτο έθιμα και παραδόσεις, είναι, ίσως, […]
ΠΩΣ Η ΝΗΣΤΕΙΑ ΩΦΕΛΕΙ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ
«Κάθε νηστεία κάνει καλό», θα ακούσεις από τους πιστούς. Είναι όμως έτσι; Έχει πραγματικό όφελος η ελληνορθόδοξη χριστιανική νηστεία στην υγεία, και συγκεκριμένα στην παχυσαρκία και στη χοληστερίνη; Δεν μπορώ […]
Σοκολάτα Kinder: Το χρονικό μιας ”προδοσίας”
Της Βιργινίας Κιμπουρόπουλου Οι σοκολάτες Kinder σε κάθε τους μορφή είναι ένα αγαπημένο και δημοφιλές γλυκό σνακ για όλα τα παιδιά και όχι μόνο, παγκοσμίως. Τις τελευταίες ημέρες, αυτή η […]
Τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα πρέπει να έχουν προειδοποιητικές ετικέτες όπως τα τσιγάρα!
Αγανακτισμένοι δηλώνουν οι καταναλωτές με τις τακτικές μάρκετινγκ των εταιρειών που παράγουν δημοφιλή μεν, εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα δε, με μεγάλες ποσότητες σε ζάχαρη, λίπος και αλάτι όπως δείχνει νέα μελέτη. Η μελέτη […]
Το Βαρύ ιστορικό των Kinder έκπληξη – Σε συναγερμό η Παγκόσμια κοινότητα- Γιατί οι ΗΠΑ είναι “εκτός”
Κατερίνα Κουδούνα* Σε συναγερμό παραμένουν οι αρχές ασφαλείας τροφίμων στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο, για τα κρούσματα σαλμονέλωσης σε μικρά παιδιά από τις σοκολατένιες […]
ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΜΑΚΡΟΖΩΙΑ;
Σύμφωνα με νέα επιστημονική έρευνα, η υγιεινή διατροφή μπορεί να παρατείνει κατά 6-7 χρόνια το προσδόκιμο ζωής για ενήλικες μέσης ηλικίας και κατά περίπου 10 χρόνια για νεαρούς ενήλικες. Εάν […]
ΕΦΕΤ: Ανάκληση ορισμένων προϊόντων Kinder λόγω πιθανής παρουσίας σαλμονέλας
Η ανάκληση αφορά παρτίδες των προϊόντων Kinder Schokobons των 46 γρ. & 125 γρ. και Kinder Surprise maxi των 100 γρ. – Είχε προηγηθεί ανάκληση προϊόντων Kinder στη Βρετανία και τη […]
Kinder-Έκπληξη με… Salmonella! Θύματα δεκάδες μικρά παιδιά
Η έκπληξη των Kinder- Έκπληξη είναι Salmonella, με 57 θύματα και, κυρίως μικρά παιδιά. Μια δυσάρεστη… έκπληξη επιφύλασσε το ιδιαίτερα δημοφιλές παιδικό σνακ “Kinder surprise” ή όπως είναι γνωστό στην […]
Οι ΓΤΟ είναι ασφαλείς και αποφέρουν πολύπλευρα οφέλη σύμφωνα με ισπανική μελέτη
Ισπανοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα δεν είναι μόνο ασφαλή για κατανάλωση από τον άνθρωπο και τα ζώα, αλλά αποφέρουν οικονομικά, περιβαλλοντικά και διατροφικά οφέλη, σύμφωνα με τα αποτελέσματα […]
Ο Νηστίσιμος Μακεδονικός Χαλβάς είναι με… γάλα! Επείγουσα ανάκληση από την αγορά της Κύπρου
Μια από τις αγαπημένες συνήθειες που έχουν ταυτιστεί με την περίοδο της νηστείας είναι η κατανάλωση χαλβά από σουσάμι. Τόσο ο σουσαμένιος χαλβάς όσο και η σοκολάτα υγείας αποτελούν ένα […]
Λαγκιώτικη συνταγή για τον Ευαγγελισμό – Μπακαλιάρος με ρύζι
Σήμερα θα σας δώσω μια συνταγή που μαγειρεύονταν σχεδόν αποκλειστικά την ημέρα του Ευαγγελισμού στο χωριό. Αυτή η μέρα ήταν και είναι πολύ σημαντική για την θρησκεία μας ως ορθόδοξοι, […]
Οι 138 παραδοσιακές ποικιλίες οπωροφόρων δέντρων του νομού Καστοριάς (λίστα – διαδραστικός χάρτης)
Διαδραστικός χάρτης 744 διασωθέντων τοπικών, παραδοσιακών ποικιλιών οπωροφόρων δέντρων σε όλη την Ελλάδα – Περίπου 1 στις 5 βρίσκεται στην Καστοριά Λίγα κλικ μακριά, στην ιστοσελίδα του ecovariety.gr, βρίσκεται ο διαδραστικός χάρτης […]
ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΣ ΚΑΙ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι κλασική αξία. Τι γίνεται αν του προσθέσουμε πραλίνα σοκολάτας, φουντούκια και φρέσκιες φράουλες; Μια νηστίσιμη συνταγή χωρίς πολύ λάδι, που αξίζει να δοκιμάσετε! Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι από […]
Ταξίδι Στον Χρόνο: Τότε Που Τρώγαμε Ζυμωτό Χωριάτικο Ψωμί Ψημένο Στον Ξυλόφουρνο Του Χωριού
Ταξίδι Στον Χρόνο: Τότε Που Τρώγαμε Ζυμωτό Χωριάτικο Ψωμί Ψημένο Στον Ξυλόφουρνο Του Χωριού Ταξίδι Στον Χρόνο: Εικόνες και μυρωδιές που σε ταξιδεύουν σε μια άλλη εποχή. Ψωμί, φούρνος, χωριό όπου […]
Ποσέ μήλα Καστοριάς με κόκκινο κρασί και γιαούρτι βανίλιας
Ο δημιουργικός σεφ Ανδρέας Λαγός παίρνει θέση στην κουζίνα της “ΠΟΠ Μαγειρικής” και ετοιμάζεται με μεγάλη χαρά να υποδεχτεί μια ταλαντούχα δραστήρια γυναίκα, με πολλές ιδιότητες, όπως: Είναι Ελληνίδα chef, […]