Ο όρος «λιγότερο αλλά καλύτερο» είναι μια ρεαλιστική και σχετικά νέα προσέγγιση για την αντιμετώπιση των προκλήσεων βιωσιμότητας της κατανάλωσης και της παραγωγής κρέατος. Οι ορισμοί του «λιγότερο» και του […]
Παιδική τσίχλα που κόβει την όρεξη για γλυκά και ζάχαρη
Ισραηλινή startup εταιρεία κυκλοφορεί μια καινοτόμα τσίχλα ειδικά σχεδιασμένη να περιορίσει την όρεξη των παιδιών για γλυκά και ζάχαρη, προκειμένου να περιοριστεί η παιδική παχυσαρκία Στις αρχές του έτους, η […]
Καινοτομία: Κιτ “φυλαχτού” αλλεργιών – Ο μικρότερος και ταχύτερος αισθητήρας αλλεργιογόνων στον κόσμο
Allergy Amullet: Μία παγκόσμια καινοτομία έρχεται με την μορφή… φυλαχτού να βοηθήσει στον έλεγχο αλλεργιογόνων μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα Επί του παρόντος, η πιο αποτελεσματική στρατηγική για τη διαχείριση της […]
Συσχέτιση μεταξύ των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των σοκολατών και των συναισθημάτων των καταναλωτών
Έχουν αυξηθεί σε αριθμό οι μελέτες σχετικά με συναισθήματα των καταναλωτών που συνδέονται με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τροφίμων για την κατανόηση της συμπεριφοράς επιλογής. Η σοκολάτα έχει τη δυνατότητα να […]
Επιστήμονες ανέπτυξαν nutraceutical τυρί τύπου φέτας με εκχύλισμα φύλλων Saturea bachtiarica
Επιστήμονες από το Ιράν οραματίστηκαν, δημιούργησαν και μελέτησαν ένα τυρί τύπου φέτας με εκχύλισμα φύλλων του φυτού Saturea bachtiarica, το οποίο βοτανικά συγγενεύει με το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Η […]
Ελληνική Γαλακτοβιομηχανία: Οι νέες προκλήσεις και οι προβλέψεις για το μέλλον – Μελέτη της ICAP CRIF
Πτώση στο φρέσκο παστεριωμένο γάλα, άνοδος στο υψηλής παστερίωσης μακράς διάρκειας – Καθοδική πορεία για την αγορά γιαουρτιού – Αυξομειώσεις σε βούτυρο και κρέμα γάλακτος- Ενίσχυση της ιδιωτικής ετικέτας Μεγάλη […]
Οι τέλειες ψητές πατάτες είναι αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων – Το μαγικό συστατικό
Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε πεντανόστιμες ψητές πατάτες; Για να σας βοηθήσει μία επιστημονική ομάδα έκανε ένα πείραμα και κατέληξε σε συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος. Οι ψητές πατάτες αφορούν κυρίως […]
Συγκλονιστική μελέτη: Πώς επιδρούν τα ενεργειακά ποτά και τα αναψυκτικά με καφεΐνη, στον εγκέφαλο και στο νευρικό σύστημα
Τα ενεργειακά ποτά καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες από τους νέους – Αυστραλοί επιστήμονες μελέτησαν την επίδραση τους, στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό. Του Γιάννη Ζαμπετάκη* Στις 21 Μάρτη, μια ενδιαφέρουσα είδηση αναδείχθηκε […]
Αισθητήρας για την ανίχνευση φυτοφαρμάκων στα φρούτα πριν την κατανάλωση – Έρευνα Έλληνα της διασποράς
Νανοαισθητήρας ανιχνεύει τα παρασιτοκτόνα στα φρούτα μέσα σε λίγα λεπτά – Χρήση ακόμα και από τα καταστήματα λιανικής Επιστήμονες στη Σουηδία, με επικεφαλής έναν Έλληνα της διασποράς, ανέπτυξαν έναν πρωτοποριακό μικροσκοπικό […]
Delivery: 8 στους 10 διανομείς παραδέχονται ότι “τσιμπάνε” από το φαγητό που μεταφέρουν
Νέα έρευνα διαπιστώνει ότι 8 στους 10 εργαζόμενους στον τομέα της διανομής και παράδοσης φαγητού παραδέχονται ότι κατανάλωναν μέρος της παραγγελίας των πελατών. Μια δημοσκόπηση σε περισσότερους από 500 οδηγούς […]
Τα «παντοτινά χημικά» και οι κίνδυνοι για την υγεία των ανθρώπων
Ονομάζονται «παντοτινά χημικά». Είναι οι υπερφθοριωμένες και πολυφθοριωμένες αλκυλιωμένες ουσίες, επίσης γνωστές ως PFAs. Πρόκειται για μια οικογένεια χιλιάδων χημικών ουσιών που βρίσκονται σε αντικείμενα καθημερινής χρήσης, όπως οι συσκευασίες […]
Περισσότερο σκόρδο ισούται με πιο ισορροπημένα επίπεδα χοληστερόλης
Τι κι’ αν προκαλεί δυσάρεστη αναπνοή… Η επίδραση του σκόρδου στην υγεία και κυρίως στις καρδιαγγειακές νόσους είναι ευεργετική Η υψηλή χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από επιπλοκές στην […]
Μπορεί μια δίαιτα Keto να αποτρέψει και να θεραπεύσει τον καρκίνο; H αλήθεια πίσω από την είδηση
Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφοριών για τα Τρόφιμα (EUFIC) σχολιάζει την νέα επιστημονική μελέτη σύμφωνα με την οποία μία κετογονική δίαιτα μπορεί να προλάβει ή και να θεραπεύσει τον καρκίνο Πρόσφατες […]
Εξουθένωση: Αλάτι στο στόμα και άλλα hacks που θα σας βοηθήσουν
Μικρά και εύκολα κόλπα για να αντιμετωπίσετε την σωματική και ψυχική εξάντληση Η εξουθένωση είναι η σωματική και συναισθηματική εξάντληση που προκαλείται από συνεχές άγχος και στρες. Και ενώ η […]
Τυρί: 6 συμβουλές για να ΜΗΝ χαλάσει πριν την ώρα του – Μπορούμε να το καταναλώσουμε εάν έχει πιάσει μούχλα;
Το τυρί είναι αρκετά ιδιαίτερο όσον αφορά την αποθήκευσή του και απαιτεί ειδική μεταχείριση – Τι πρέπει να κάνετε και τι όχι για να το διατηρήσετε όσο το δυνατό περισσότερο. […]
Ανακάλυψη: Κινητό τηλέφωνο ανιχνεύει τη γλουτένη στα τρόφιμα!
Ερευνητές από Πανεπιστήμιο της Ισπανίας εφηύραν σύστημα που ανιχνεύει την παρουσία και την ποσότητα γλουτένης μέσα σε δύο ώρες Ομάδα από το Universitat Politècnica de València της Ισπανίας, ανέπτυξε μια […]
Βασικά ερωτήματα και απαντήσεις για τις τιμές των τροφίμων
Πώς ξεκίνησε η άνοδος των τιμών τροφίμων, ποια η εξέλιξή της κατάστασης μέχρι το σήμερα και πώς θα φτάσουμε σε μια οριστική επίλυσή της; Οι πρώτες αυξήσεις στα τρόφιμα ήρθαν […]
Χημικός γενετικός χάρτης για τη βελτίωση της γεύσης της ντομάτας
Ερευνητές σε μελέτη που πραγματοποίησαν, συνδύασαν πάνελ γευσιγνωσίας με χημικές και γονιδιωματικές αναλύσεις σε σχεδόν 400 ποικιλίες ντομάτας για να αναγνωρίσουν μερικά από τα γευστικά συστατικά που έχουν χαθεί με […]
Impossible Pork: Η απόλυτη εναλλακτική λύση για το χοιρινό κρέας
Το Impossible Pork, νικητής των βραβείων World Changing Ideas της Fast Company 2022, αποτελεί άλλα μια κίνηση για την αντικατάσταση της συμβατικής κτηνοτροφίας. Το Impossible Pork αποτελεί μια φυτική εκδοχή […]
Ελαιόλαδο: Οι αλλοιώσεις σε διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης
Τα χημικά-φυσικά χαρακτηριστικά των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων είναι ελαφρώς διαφορετικά ανάλογα με το χρόνο επεξεργασίας. Τα αποτελέσματα μιας νέας μελέτης από την Ιταλία, αποκαλύπτουν ότι οι συνθήκες αποθήκευσης είναι θεμελιώδεις […]
Μεσογειακή διατροφή vs δίαιτας χαμηλών λιπαρών: Η νέα έρευνα Πανεπιστημίου της Κόρδοβα
Οι Ισπανοί ερευνητές μελέτησαν δύο διατροφικά πρότυπα: εκείνο της Μεσογειακής διατροφής και εκείνο μιας διατροφής με χαμηλή πρόσληψη λιπαρών, με τη συμμετοχή 1002 ατόμων σε βάθος επταετίας. Του Γιάννη Ζαμπετάκη* […]
McPlant: “Πάτωσε” το vegan burger της McDonald’s
“Φρούδες ελπίδες” για την αλυσίδα fast food καθώς για να γίνει το McPlant χρειάστηκαν 3 ολόκληρα χρόνια έρευνας και δοκιμών! Έκθεση από την BTIG αναφέρει πως το McPlant της McDonald’s […]
Πυρ ομαδόν κατά της βιομηχανίας εναλλακτικού κρέατος – “Δεν είναι και τόσο φιλική όσο θέλει να δείχνει”
Η βιασύνη για τον έλεγχο της βιομηχανίας εναλλακτικού κρέατος από μεγάλες εταιρείες τροφίμων οδηγεί στο συμπέρασμα πως στόχος είναι μόνο το κέρδος και όχι η προστασία του πλανήτη ή των […]
Μελέτη: Τα νήπια λαμβάνουν έως και 18 κουταλάκια ζάχαρης τη μέρα!
Ομάδα βρετανών ερευνητών καλούν τόσο την κυβέρνηση όσο και τη βιομηχανία να αναλάβουν δράση για τη μείωση της πρόσληψης ζάχαρης από τα μικρά παιδιά. Η αναδιαμόρφωση των συνταγών των προϊόντων […]
Κρασί vs Μπύρας: Ποιο αυξάνει περισσότερο το σπλαχνικό λίπος
Η μπύρα και τα οινοπνευματώδη ποτά έχουν υψηλά επίπεδα επιβλαβούς λίπους που συνδέονται με καρδιακές παθήσεις, αλλά το κρασί φαίνεται να προστατεύει από αυτό, σύμφωνα με νέα μελέτη. Μια νέα […]