Το πράσινο φως στην απαγόρευση της χρήσης του διοξειδίου του τιτανίου ως πρόσθετου τροφίμων (E171) άναψε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, απόφαση η οποία θα τεθεί σε ισχύ μετά από μια μεταβατική περίοδο έξι μηνών. Αυτό σημαίνει ότι, από φέτος […]
Πώς να μασάτε το φαγητό για να φτιάξετε μια καλή σιλουέτα
Τα από του στόματος ερεθίσματα κατά τη διάρκεια του μασήματος των τροφίμων μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των ενεργειακών δαπανών του σώματος και στην πρόληψη της παχυσαρκίας, σύμφωνα με μια νέα μελέτη. […]
Τραχανάς με μανιτάρια και πάπρικα
Ο τραχανάς είναι η γευστική επιτομή του ελληνικού χειμώνα. Το αγαπημένο χειροποίητο ζυμαρικό πλέον δεν μαγειρεύεται μόνο ως σούπα αλλά με διάφορους εξαιρετικά νόστιμους συνδυασμούς, όπως αυτή η εκδοχή με την πάπρικα […]
Η “ιπτάμενη” οινολόγος από τη Φλώρινα, που διανύει χιλιάδες χιλιόμετρα ετησίως, για να δημιουργήσει κρασιά
Είναι πρωί ακόμα, την ώρα που η νέα γυναίκα μπαίνει στο «συνειδητό» μισοσκόταδο του οινοποιείου, έχοντας νωρίτερα οδηγήσει δεκάδες χιλιόμετρα στο ημιορεινό δίκτυο της Βόρειας Ελλάδας, πριν καλά καλά ανατείλει […]
ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ: ΤΟ COMFORT FOOD ΤΩΝ ΙΤΑΛΩΝ
Πώς λένε το comfort food στα Ιταλικά; Η ιταλική σούπα μινεστρόνε είναι ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ και εύπεπτο γεύμα, με λαχανικά, μυρωδικά, λίγο ζυμαρικό και όσπριο. Οι σούπες είναι […]
ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ ΚΑΙ ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΑ: ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΚΑΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ
Προβιοτικά και πρεβιοτικά: Είναι εξίσου χρήσιμα για την υγεία και κερδίζουν συνεχώς έδαφος στις αναζητήσεις των υποψιασμένων καταναλωτών. Ποιες είναι οι διαφορές τους και κατά πόσο μας είναι απαραίτητα; Μπήκαν […]
ΣΠΙΤΙΚΟ PUMPKIN SPICE LATTE: ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΝΑ ΤΗΝ ΠΙΕΙΣ ΣΤΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ
Φτιάχνουμε σπιτικό pumpkin spice latte, με φρέσκια κολοκύθα, ακολουθώντας την πιο υγιεινή οδό. Μπορεί να πεις πως είναι μια ξενόφερτη, αμερικάνικη μόδα, που έφτασε και στην Ελλάδα. Είναι! Όταν όμως […]
Η δημοτικότητα της φυτικής σοκολάτας αυξάνεται σταθερά
Έρευνα που διεξήχθη από τον Barry Callebaut, έναν από τους κορυφαίους κατασκευαστές σοκολάτας και κακάο υψηλής ποιότητας στον κόσμο, αποκάλυψε ότι σημαντικός αριθμός καταναλωτών είναι πρόθυμοι να δοκιμάζουν φυτική σοκολάτα […]
Ελντοράντο τα προϊόντα vegan για την ελληνική βιομηχανία τροφίμων
Νέες και παραδοσιακές βιομηχανίες επιδιώκουν να κατακτήσουν μερίδια στην αγορά των φυτικών προϊόντων που αγγίζει τα 50 εκατ. ευρώ και αναπτύσσεται δυναμικά. Ήδη ένας στους τρεις Έλληνες καταναλώνει τακτικά plant-based […]
Το γιορτινό μενού της παραμονής Πρωτοχρονιάς (Παρασκευή 31/12)
Γαλοπούλα μαριναρισμένη σε άλμη με σάλτσα από κονιάκ και θυμάρι Ετοιμάστε την πιο ιδιαίτερα νόστιμη γαλοπούλα, μαριναρισμένη σε άλμη, με σάλτσα από κονιάκ και θυμάρι, και καταπλήξτε τους προσκεκλημένους σας. […]
Τα κρασιά των Χριστουγέννων
Αν υπάρχει ένα άρωμα, που πιστοποιεί την έλευση των Χριστουγέννων στις παγωμένες υπαίθριες αγορές της Κεντρικής Ευρώπης, αυτό είναι σίγουρα του «Glühwein». Το ζεστό αυτό αρωματισμένο κρασί, με βαθιές ιστορικές […]
Μια οθόνη για… γλείψιμο!
Ίσως θα θέλατε να δοκιμάσετε τη γεύση του περιεχομένου που βλέπετε στην οθόνη σας, ίσως και όχι. Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Meiji, Homei Miyashita, παρουσίασε το Taste the TV, ένα […]
Χριστούγεννα: Οι πιο γευστικές παραδόσεις από τις χώρες της Ευρώπης
Του Νικόλα Εμμανουήλ Τα Χριστούγεννα είναι μία ημέρα γιορτής, χαράς και τραπεζιών γεμάτων με παραδοσιακά φαγητά και εδέσματα. Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι χαρακτηρίζεται ως το πιο εορταστικό και το πιο πλούσιο […]
ΕΦΕΤ: Ενημέρωση των καταναλωτών ενόψει της εορταστικής περιόδου των Χριστουγέννων
Τα Χριστούγεννα, η Πρωτοχρονιά και τα Θεοφάνεια συνδέονται με μια αύξηση της ζήτησης συγκεκριμένων ειδών τροφίμων, κυρίως ζωικής προέλευσης. Ο Ε.Φ.Ε.Τ. είναι παρών στο πλευρό του καταναλωτή, εντατικοποιώντας τους ελέγχους […]
Οι “σαρμάδες” και η “αρμιά” τα παραδοσιακά γιορτινά εδέσματα της Καστοριάς (συνταγή)
Γιορτινό τραπέζι στην Καστοριά χωρίς σαρμάδες, δε γίνεται, και μάλιστα τα λαχανόφυλλα να είναι αρμιά Κείμενο Αποστόλου Δ. Σαχίνη Η “αρμιά” Η “αρμιά” ή “λαχαναρμιά” γίνεται από λάχανα και αλάτι, […]
Πώς να φτιάξουμε το καλύτερο ζεστό κρασί για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Οι γιορτές έχουν σχεδόν φτάσει και αν μη τι άλλο τα ποτά θα έχουν την τιμητική τους στο γιορτινό τραπέζι, με το κρασί να προτιμάται περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο ποτό. […]
Σουπερμάρκετ: Οι χώρες με τις ακριβότερες και τις φθηνότερες τιμές στα βασικά είδη
Τον τελευταίο χρόνο οι καταναλωτές βλέπουν με απογοήτευση και αγανάκτηση τις αυξανόμενες τιμές στα σουπερμάρκετ και δεν έχουν άδικο, αλλά αυτό δεν συμβαίνει μόνο στην Ελλάδα. Ο χάρτης των δαπανών […]
Μπριζόλα όπως… χαβιάρι: Γιατί το κρέας θα γίνει είδος πολυτελείας
Οι επιπτώσεις της πράσινης μετάβασης «εμποτίζουν» και τις τιμές του κρέατος Η κλιματική κρίση είναι εδώ και απειλεί με κάθε τρόπο την εφοδιαστική αλυσίδα. Έτσι, μια σειρά από προβλήματα είναι ήδη ορατά, ενώ […]
Επιστημονική μελέτη: Η συνεισφορά της φέτας στην διατροφή των Ελλήνων
Επιμέλεια Νίκου Γδοντέλη* Η φέτα είναι ένα από τα σημαντικότερα μεσογειακά προϊόντα διατροφής και παράγεται από την εποχή του Ομήρου. Είναι το πιο γνωστό ελληνικό τυρί, με εξέχουσα θέση στην ελληνική […]
Η Κομισιόν έθεσε σε δημόσια διαβούλευση την αναθεώρηση της νομοθεσίας για την παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές για τα τρόφιμα
Χτες 14 Δεκεμβρίου στο πλαίσιο της στρατηγικής «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» και του ευρωπαϊκού σχεδίου για την καταπολέμηση του καρκίνου, η Επιτροπή δρομολόγησε δημόσια διαβούλευση σχετικά με την αναθεώρηση της νομοθεσίας για την παροχή πληροφοριών […]
Εναλλακτικό κρέας: Η σοκολάτα … διευκολύνει την 3D εκτύπωση!
Δεν είναι πλέον προνόμιο μόνο για χορτοφάγους και vegan… το ψεύτικο κρέας γίνεται ευρέως διαθέσιμο σε παντοπωλεία και εστιατόρια και συνεχώς προκύπτουν νέες ανακαλύψεις και επιλογές εναλλακτικών τροφίμων. Σε μια μελέτη […]
Προς κατάργηση η ημερομηνία λήξης – Τεστ κιτ επί της συσκευασίας!
Του Νίκου Γδοντέλη* Παρά τη διαθεσιμότητα πολλών νέων τεχνολογιών, οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη αναπτύξει μια μέθοδο ικανή να παρακολουθεί την ασφάλεια τροφίμων στο ράφι, σε πραγματικό χρόνο. Η ανάπτυξη […]
5 μαγαζιά με εξαιρετικούς μεζέδες στη Φλώρινα
Η πόλη δημιουργεί γεύσεις με αγάπη και σας δίνει την ευκαιρία να τις γευτείτε σε όποιο σημείο κι αν βρεθείτε
Στην Φλώρινα, βρέθηκα για πρώτη φορά πέρσι για ένα φωτογραφικό εργαστήριο. Οι συμμετέχοντες ήταν Φλωρινιώτες και πρότειναν να γίνει εκεί. Συναντηθήκαμε με τις «κάμερες της καρδιάς» μας στην πόλη που […]
5 τέλειες συνταγές για τα χοιρινά των Χριστουγέννων
Ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος δίνει τις συνταγές και μαγειρεύει μαζί μας τον πρωταγωνιστή των ημερών, το εορταστικό χοιρινό, όπως αγαπούν να το φτιάχνουν σε διαφορετικές περιοχές της χώρας μας. «Ζούγκλα» από […]
Ρίζα κιχωρίου: Το τρόφιμο του μέλλοντος – Επενδύσεις εκατομμυρίων ευρώ!
Η εταιρεία παρασκευής λειτουργικών συστατικών Beneo παρουσίασε ένα επενδυτικό πρόγραμμα πολλών εκατομμυρίων ευρώ για την αύξηση της παραγωγικής ικανότητας για ίνες ρίζας κιχωρίου, ένα συστατικό που επιμένει ότι θα παίξει […]