Βουτυράτο πιλάφι με κρασάτα συκωτάκια πουλιών για την Παρασκευή 10/01 - OlaDeka

Βουτυράτο πιλάφι με κρασάτα συκωτάκια πουλιών για την Παρασκευή 10/01

Παρασκευή 10/01. Πιλάφι βουτυράτο και απολαυστικό με κρασάτα συκωτάκια πουλιών βάζουμε στο τραπέζι της Παρασκευής. Ένα γευστικό πιάτο που ετοιμάζετε σχετικά εύκολα.

Ένα γευστικό πιάτο με συκωτάκια πουλιών και πιλάφι, που ετοιμάζετε σχετικά εύκολα και ταιριάζει πολύ σε κυριακάτικα και γιορτινά τραπέζια, αλλά και σε ένα ρομαντικό δείπνο με το ταίρι σας.

Υλικά

    • 600γρ. συκωτάκια πουλιών
    • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
    • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
    • 1 νεροπότηρο κρασί γλυκό Μοσχάτο Σάμου
    • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
    • 1 κουτ. γλυκού κοφτό πάπρικα γλυκιά
    • αλάτι, πιπέρι

Για το πιλάφι

  • 1 νεροπότηρο ρύζι για πιλάφι
  • 4 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
  • 3 νεροπότηρα ζωμό λαχανικών
  • αλάτι

Διαδικασία

Βάζετε τα συκωτάκια σε σουρωτήρι και τα πλένετε καλά. Τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Ρίχνετε τα συκωτάκια πουλιών και τα σοτάρετε ανακατεύοντας απαλά για να μη διαλυθούν.

Πασπαλίζετε με τη γλυκιά πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε τον πελτέ και ανακατεύετε. Τέλος, σβήνετε με το γλυκό κρασί, ανακατεύετε και αφήνετε τα συκωτάκια να μαγειρευτούν για 10-15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Τα διατηρείτε ζεστά.

Ετοιμάζετε το πιλάφι: Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνετε μέσα το ρύζι και σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια για 5 λεπτά περίπου.

Αμέσως μετά ρίχνετε δύο νεροπότηρα ζωμό λαχανικών. Αλατίζετε, ανακατεύετε καλά, αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 10 λεπτά περίπου. Βγάζετε το καπάκι και ανακατεύετε απαλά. Αν χρειάζεται, προσθέτετε μισό νεροπότηρο ζωμό επιπλέον. Μόλις το ρύζι απορροφήσει το ζωμό κάνετε ένα τελευταίο ανακάτεμα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να απορροφηθεί εντελώς ο ζωμός.

Μεταφέρετε το πιλάφι σε φόρμα στρογγυλή με τρύπα στη μέση. Ξεφορμάρετε σε πιατέλα και βάζετε στη μέσα τα συκωτάκια.

voutyrato-pilafi-me-sykotakia (1)

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food styling: Tina Webb

ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ:

Ηλίας Μαμαλάκης

Πηγή

Κοινοποίηση
recurring
Σας αρέσει το OlaDeka?
Κάντε μας like στο Facebook!
Κλείσιμο
Ola Deka Kastoria