Δευτέρα 14/10 – Πληθωρικό πρασοσέλινο με ρύζι και αβγολέμονο ετοιμάζουμε για το πρώτο τραπέζι της εβδομάδας.
Ένα ξεχωριστό πρασόρυζο, με σέλινο και αυγολέμονο, αλλά με κόκκινο χρώμα χάρη στον πελτέ ντομάτας. Ετοιμάζεται γρήγορα κι εύκολα και είναι ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
- 2 πράσα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 1 κιλό σέλινο
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- ½ φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το αβγολέμονο
- 1 αυγό
- xυμό από 1½ λεμόνι
Διαδικασία
Ζεματίζετε το σέλινο για 2-3 λεπτά σε νερό που βράζει και το σουρώνετε.
Βάζετε σε δεύτερη κατσαρόλα τα πράσα και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Προσθέτετε το σέλινο και το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και σκεπάζετε με νερό.
Μόλις πάρουν δυο βράσεις, ρίχνετε πάνω στα λαχανικά το ρύζι, χωρίς να ανακατέψετε, και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά. Προσθέτετε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Αν χρειαστεί συμπληρώνετε λίγο νερό.
Ετοιμάζετε το αβγολέμονο, περιχύνετε το φαγητό και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Φωτογραφία: Σωτήρης Παπανικολάου – Food Styling: Αντωνία Κατή
