Τρίτη 8/10 – Μία από τις κλασικές συνταγές της πολίτικης κουζίνας προτείνουμε για την Τρίτη. Φτιάχνουμε Καντίν μπουτού κεφτέ, τα μπουτάκια της χανούμισσας δηλαδή ή αλλιώς κεφτέδες με κιμά και ρύζι.
Με ασυνήθιστο όνομα και πλούσια γεύση, αυτά τα κλασικά κεφτεδάκια της πολίτικης κουζίνας είναι ένας πρώτης τάξεως μεζές για το κρασί σας.
Υλικά
- ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 αβγό
- 1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο πολύ καλά, σαν κρέμα
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ή 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
- 200γρ. φέτα τριμμένη
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το πανάρισμα
- αλεύρι
- 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα
- φρυγανιά τριμμένη
Διαδικασία
Ζυμώνετε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ρύζι, το μαϊντανό και τον άνηθο, το αβγό, αλάτι, πιπέρι και τη φέτα. Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο και το αφήνετε 2 ώρες να σταθεί.
Πλάθετε το μίγμα σε μακρόστενες κροκέτες. Πρώτα τις αλευρώνετε, τις βουτάτε μετά στο αβγό και τέλος στη φρυγανιά.
Τηγανίζετε τις παναρισμένες κροκέτες σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά -σε μέτρια προς δυνατή φωτιά- και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σερβίρονται ζεστές αλλά και κρύες και ταιριάζουν με δροσερή ντοματοσαλάτα και πουρέ πατάτας.
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης – Food styling: Αντωνία Κατή
