Καλαμαράκια τηγανιτά, πολύ τραγανά εξωτερικά, μαλακά εσωτερικά, σερβιρισμένα με μια υπέροχη σκορδάτη σάλτσα μαγιονέζας. Βουτήξετε κάθε τραγανό κομμάτι καλαμαριού στη τέλεια σος μαγιονέζας σκόρδου πίνοντας το ποτό σας πριν το γεύμα ή το δείπνο σας και απολαύστε ένα φανταστικό ορεκτικό ή συνοδέψτε το με μια μεγάλη σαλάτα για ένα πλήρες δείπνο. Μια εύκολη συνταγή (από εδώ) για ένα πιάτο που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.
Υλικά συνταγής
- Για τα καλαμαράκια:
- 250 γρ. σπορέλαιο (ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας)
- 500 γρ. καλαμαράκια κατεψυγμένα
- 3 κ.σ. κορν φλάουερ
- 6 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό (ή μισό ψιλό μισό χοντρό)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- Για τη σος μαγιονέζας σκόρδου: (προαιρετικά)
- ½ ή 1 μικρή, σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 100 γρ. μαγιονέζα χωρίς αυγά
Εκτέλεση συνταγής
- Για τα καλαμαράκια: Ξεπαγώνετε τα καλαμαράκια, τα πλένετε και τα κόβετε σε ροδέλες 1 εκ. περίπου. Ζεσταίνετε το σπορέλαιο σε ένα μετρίου μεγέθους, βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο ή φριτέζα.
- Σε μια πλαστική σακούλα poly bag βάζετε το κορν φλάουρ και το σιμιγδάλι το αλάτι και τη πάπρικα. Προσθέτετε τις ροδέλες και τα πλοκάμια των καλαμαριών και ανακινείτε καλά τη σακούλα να καλυφθούν με το καρύκευμα.
- Όταν το σπορέλαιο έχει ζεσταθεί καλά (θα έχει ζεσταθεί καλά όταν ρίξετε ένα μικρό κύβο ψωμιού και το σπορέλαιο θα τσιτσιρίζει έντονα) τηγανίζετε τα καλαμάρια, σε παρτίδες, για 1-2 λ μέχρι να πάρουν μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα. Μη βάζετε πολλά καλαμαράκια μαζί σε κάθε παρτίδα γιατί έτσι “πέφτει” η θερμοκρασία του λαδιού.
- Για τη σάλτα μαγιονέζας: Πολτοποιείτε τη ½ ή 1 μικρή, σκελίδα σκόρδο (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, πόσο σκορδάτη θέλετε τη σος). Σε ένα μπολ βάζετε τη μαγιονέζα, προσθέτετε το σκόρδο και τα ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν.
- Για το σερβίρισμα: Αφαιρείτε σε παρτίδες τα καλαμαράκια από τη φωτιά τα βάζετε σε δίσκο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι. Όταν τελειώσετε όλες τις παρτίδες τα μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και τα σερβίρετε μαζί με τη σος μαγιονέζας πασπαλισμένη με λίγη πάπρικα.
