Σπαγγέτι με κιμά και μανιτάρια στο φούρνο

Εκτέλεση συνταγής

1. Βράζετε το σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 12 λ. Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα στραγγίζετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνετε ένα μεγάλο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος.
2. Εν τω μεταξύ, σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε το κιμά σε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμος τον κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε το τηγάνι με το κιμά στην άκρη.
3. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τις πράσινες πιπεριές, το σκόρδο και τα μανιτάρια, πασπαλισμένα με λίγο αλάτι, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε στο μείγμα λαχανικών μέσα στο μεγάλο τηγάνι με το σοταρισμένο κιμά και το ξαναβάζετε στη φωτιά.
4. Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το πελτέ διαλυμένο σε 1/4 φλ. τσαγιού νερό μαζί με τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε, σιγοβράζετε για 10 λ. και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
5. Στρώνετε τα μισά βρασμένα μακαρόνια στο λαδωμένο πυρέξ και περιχύνετε από πάνω το μισό μείγμα κιμά- λαχανικών, μαζί με τη σάλτσα του. Πασπαλίζετε σε όλη την επιφάνεια πάνω από το κιμά το 1 φλ. τσαγιού τυρί τσένταρ. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τα άλλα μισά μακαρόνια το κιμά-λαχανικά, ρίχνετε τα 3/4 φλ. τσαγιού ζωμό κότας και από πάνω πασπαλίζετε πρώτα με το τριμμένο τυρί τσένταρ και μετά με τη τριμμένη παρμεζάνα.
6. Σκεπάζετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 35 λ. Ξεσκεπάζετε το πυρέξ και συνεχίζετε το ψήσιμο για 5-10 λ μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς τα τυριά. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε για 10 λ να “σταθεί” πριν σερβίρετε.

Πηγή