Μια εύκολη συνταγή για ένα νηστίσιμο, νόστιμο και πολύ χορταστικό φαγητό που σερβίρετε και σαν κρύο πιάτο. Υπέροχα ρεβύθια με ρύζι για όλη την οικογένεια σαν κυρίως πιάτο ή και σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό.
Υλικά συνταγής
- 1 ½ φλ. τσαγιού ξερά ρεβύθια, μουλιασμένα από βραδίς
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 1 φλ. τσαγιού ρύζι τύπου καρολίνα
- 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- 1 λεμονιού το χυμό
- 3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
- 1 κοφτό κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
- αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Μουλιάζετε από βραδίς τα ρεβύθια σας σε χλιαρό νερό για να μαλακώσουν. Την επομένη τα στραγγίζετε, τα πασπαλίζετε μέσα στο σουρωτήρι με τη σόδα, τα ανακατεύετε να καλυφθούν όλα με τη σόδα και τα αφήνετε 10 λ. Μετά τα ξεπλένετε με μπόλικο νερό να φύγει όλη η σόδα και τα ζεματάτε σε καυτό νερό που να τα σκεπάζει για 10 λ.
- Τα ξαφρίζετε, τα στραγγίζετε τα ξεπλένετε και τα βάζετε πάλι στη κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζετε για 30 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να τα παραβράσετε. (Ο χρόνος ποικίλει ανάλογα με το πόσο “βραστερά” είναι τα ρεβύθια σας). Τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό στο οποίο τα έχετε βράσει.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1-2 λ ή μέχρι να γυαλίσει. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα.
- Προσθέτετε στη κατσαρόλα τα στραγγισμένα ρεβύθια και το ζουμί τους που κρατήσατε, το οποίο πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 φλ. τσαγιού, διαφορετικά θα συμπληρώσετε ζεστό νερό στη πορεία του βρασίματος.
- Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τη ρίγανη, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά το ρύζι και τα ρεβύθια. Σερβίρετε σε ρηχά πιάτα και γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
