Κόκκινες πιπεριές γεμιστές με λάχανο, καρότο και δυόσμο. Μία συνταγή – αποτέλεσμα πολλών συνταγών μετά από έρευνα. Αρκετά εύκολη για μία πρώτη επαφή με τουρσί. Λίγα μυστικά ακόμα Μπορείτε να […]
Μηλόπιτα ΄΄τριφτή΄΄!!!Με ζύμη μπισκότου
Υλικά Συνταγής Για τη ζύμη μπισκότου 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 γραμ. ζάχαρη 20 γραμ. μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 250 γραμ. καλαμποκέλαιο 1 μεγάλο αυγό 1 πρέζα […]
Συνταγή – Κέικ μήλου
Μέθοδος Εκτέλεσης Για τα μήλα Ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε σε κυβάκια αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους του μήλου. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι είδους μήλα μας αρέσουν. Βάζουμε τα μήλα σε […]
Καστοριά – Συνταγή: Ζύμη για τάρτα με κιμά
150 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 ml. κρέμα γάλακτος 50 gr. βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι […]
Καστοριά – Συνταγή: Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
Δοκίμασα την κιμαδόπιτα που κάνω, με ατομικά σφολιατάκια και έγιναν όχι μόνο πεντανόστιμα αλλά και ευπαρουσίαστα, για μπουφέ. Μόνο στα ατομικά βάζω μπεσαμέλ από πάνω, για να δέσουν τα υλικά. […]
Καστοριά: Λαυράκι σε κρουστά αλατιού
Λαυράκι στο φούρνο, σε κρουστά αλατιού Το βίντεο από από το εστιατόριο Γαϊτάνης seafood gastronomy με τη διαδικασία του σπάσιμου της κρούστας, λίγο πριν το σερβίρισμα.
Καστοριά – Συνταγή: Φανουρόπιτα
Φανουρόπιτα της Μαρίας Υλικά 3 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1…………………. καλαμποκέλαιο “Φλώρα” 1 1\2…………….ζάχαρη 1 1\2……………..χυμό πορτοκάλι [χλιαρό] 1…………………..καρύδια αλεσμένα στο μούλτι [2 γύρους] 1\2……………….σταφίδες [τις κόβω […]
Ο Άκης Πετρετζίκης βάζει στο φούρνο καλαμπόκι με παρμεζάνα και μπέικον
Οι ιδέες του Άκη σας βάζουν σε πειρασμό… Υλικά 4 καλαμπόκια 130 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 40 γρ. φιλέ αμυγδάλου 50 γρ. μέλι Ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία […]
Καστοριά – Συνταγή: Τουρλού στον φούρνο
Τουρλού στον φούρνο να γλύφεται τα δάχτυλά σας, από τη Μαρία ΥΛΙΚΑ 2 κολοκυθάκια 2 πατάτες 2 πράσινες πιπεριές 1 κόκκινη πιπεριά 1 μελιτζάνα 1 κρεμμύδι 1-2 σκελίδες σκόρδο μαϊντανό, αλάτι […]
Γερμανιώτικη κουζίνα. Το καλοκαιρινό φαγητό “τυροκρόμμυδο
ΚΑΣΤΟΡΙΑΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα παλιά τα χρόνια κι έως το έτος 1965, περίπου, όλοι σχεδόν οι κάτοικοι του Γέρμα, άνδρες, γυναίκες και μεγάλα παιδιά, ήταν πτωχοί αγρότες που εργάζονταν ολημερίς και σκληρά στα […]
Τιμπάλ μελιτζάνας
Συνταγή από τον Έκτορα Μποτρίνι
Υλικά για 6 άτομα 7 μεγάλες μελιτζάνες μακρόστενες 400 γρ. ρύζι για πιλάφι 2 μικρά κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 1 φινόκιο ψιλοκομμένο 2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα 350 ml χυμό ντομάτας 1 ποτήρι […]
Μακαρονοσαλάτα με πένες!!!
Υλικά Συνταγής 500 γραμμ. πένες 3 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Απαλό/Παραδοσιακό. 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε καρέ 4 λιαστές ντομάτες ψιλοκοµµένες 2 κ.σ. […]
Πανεύκολο Παγωτό Σάντουιτς!!!
Παγωτό για αρχάριους και η τέλεια λύση για να έχουμε πάντα κάτι να κεράσουμε τους ξαφνικούς επισκέπτες. Τι χρειαζόμαστε: 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κουτί γάλα εβαπορέ 3 βανίλιες 1 […]
Εν οίκω καπνιστή πέστροφα Καστοριάς
Η πέστροφα είναι ένα εξαιρετικό ψάρι, και σήμερα έχει την τιμητική του. Επειδή στο πιάτο υπάρχει μόνο η πέστροφα, και μια διακριτική παρουσία (φέτες αγγούρι) για δροσιά. [photo: Νικος Μορόπουλος] […]
Καστοριά – Συνταγή: Κολοκυθοκεφτέδες
Πεντανόστιμοι κολοκυθοκεφτέδες από τη Μαρία Υλικά 2 κολοκυθάκια 1 παλιό κρεμμύδι τριμμένο 2 φύλλα από μαρούλι ,ψιλοκομμένα 200 γραμ. φέτα τυρί αλάτι ελάχιστο, πιπέρι μαϊντανό, ρίγανη 3 αυγά 4 κ.σ. […]
Κορμός σοκολάτας με φράουλες
Κορμός με αφράτο παντεσπάνι και πλούσια γέμιση με σαντιγί και μαρμελάδα φράουλα από τον Τάσο Αντωνίου
3 αυγά 80 γρ. ζάχαρη 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1/2 φλιτζ. μαρμελάδα φράουλα 1 […]
Καστοριά – Συνταγή: Γκαρούφα και σαλτσιστό
Σε όλη τη Δυτική Μακεδονία, τους Καστοριανούς τούς αποκαλούν «γκαρούφηδες», επειδή ένα τυπικό φαγητό τους είναι η γκαρούφα, ένα είδος ψαρόσουπας από μεγάλο λιμνίσιο ψάρι, που ακολουθείται πάντοτε από το […]
ΚΑΣΤΟΡΙΑ – ΜΠΟΜΠΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Συνταγή από την Ελεάννα Βλαχοπούλου
ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ 230 γρ βούτυρο 225 γρ κουβερτούρα 1 1/2 φλιτζ. κακάο 1 1/4 φλιτζ. ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές σούπας νερό 2 αυγά και 3 κρόκους αυγών 2 κουταλιές σούπας κονιάκ 1 φλιτζ. καρυδιά ή αμύγδαλα καβουρδισμένα […]
Mαγειρέματα Καστοριανά
ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ
Αγροτική όσο και αστική η κουζίνα της όμορφης πόλης της Δυτικής Μακεδονίας, βασισμένη στα τοπικά προϊόντα, αλλά μπολιασμένη και απ’ όσα οι ευκατάστατοι κάτοικοί της αγόραζαν από άλλες περιοχές. Από […]
Καστοριά – Συνταγή: Προφιτερόλ
Συνταγή προφιτερόλ από τη Μαρία για 18 μπολάκια Υλικά 5 αυγά φρέσκα [ σπιτικά] 1/2 κούπα ζάχαρη 1 πάκο βιτάμ 250 γραμ. 2 κουβερτούρες ”’ΙΟΝ”’ 1 βανίλια 1 Garni ΓΙΩΤΗΣ […]
Μακαρόνια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί
Μία πεντανόστιμη συνταγή για ζυμαρικά κοχύλια με γέμιση από τυρί και κοτόπουλο που κλέβει την παράσταση. Υλικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι […]
Πρόταση για Κυριακή των Βαΐων – Αυγά από λαβράκι στο τηγάνι…
Στη νηστεία της μεγάλης Σαρακοστής, την Κυριακή των Βαΐων επιτρέπεται να φάμε ψάρι
Νηστεία… Η εκούσια ή ακούσια αποχή από τροφή.. Ένας όρος που χρησιμοποιείται από πολλούς λαούς για την εκούσια αποχή σε ορισμένες τροφές, κυρίως για θρησκευτικούς λόγους.. Η νηστεία της Σαρακοστής […]
Γαλατόπιτα Καστοριάς
Υλικά συνταγής 1,5 λίτρο (7 ½ φλιτζ. τσαγιού) γάλα 500 ml (3 φλιτζ. τσαγιού) κρέμα γάλακτος 200 γρ. (1 ¼ φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 100 γρ. […]
Συνταγή: Καστοριανό γριβάδι γκαρούφα
Γριβάδι Γκαρούφα: Στη φωτογραφία βλέπετε το γριβάδι καμουφλαρισμένο κάτω από τη σκορδαλιά του!
ΥΛΙΚΑ Το κεφάλι του γριβαδιού με μέρος από τον λαιμό & το χαβιάρι του 1 φλυτζ. φρέσκια Ντομάτα 9 σκελίδες Σκόρδο 1 φλυτζ. Καρύδια 1/2 kg μπαγιάτικο Ψωμί ½ ματσάκι […]
Λαγκιώτικη Μπινιτσόπιτα
Τρείς μέρες μετά τη γιορτή Πίτας στο χωριό μας και αρκετοί οι τυχεροί που απόλαυσαν την αποκλειστικά Λαγκιώτικη πίτα «Μπινιτσόπιτα». Μπινίτσα στη Λάγκα έλεγαν το ξινόγαλα. Επειδή ήταν πραγματικά πολύ […]