Είθισται του Αγίου Βαλεντίνου να προσφέρουμε στο έτερον ήμισυ λουλούδια ή σοκολάτα ή και τα δυο μαζί. Όμως, υπάρχει καλύτερο δώρο από το να φτιάξετε με τα χεράκια σας αυτό που θα του/της προσφέρετε;
Απλές, εύκολες και νόστιμες συνταγές που επιβάλλουν και λόγω της ημέρας να λερώσεις λίγο τα χέρια σου με σοκολάτα, και γιατί όχι, να τα φτιάξεις παρέα με τον/την αγαπημένη σου. Οι βουτιές στη σοκολάτα, άλλωστε, είναι πιο απολαυστικές, όταν έχεις παρέα.
Σοκολατάκια με φυστικοβούτυρο (Chocolate & Peanut butter cups)
Υλικά
- 250 γρ. κουβερτούρα
- 80 γρ. φυστικοβούτυρο
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
Διαδικασία
Σε ένα δισκάκι απλώνετε 15 μικρά χαρτάκια για muffins. Λιώνετε τη μισή κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Ρίχνετε μία κουταλιά του γλυκού από την κουβερτούρα στα χαρτάκια για muffins (χτυπάτε το κάθε χαρτάκι στον πάγκο για να καλύψει τον πάτο του χαρτιού) και τα τοποθετείτε για 10-15 λεπτά στην κατάψυξη.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε με το μίξερ χειρός το φυστικοβούτυρο, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο για ένα λεπτό περίπου.
Βγάζετε από την κατάψυξη τα σοκολατάκια. Στρώνετε από 1 κουτ. γλυκού από το φυστικοβούτυρο μέσα σε κάθε χαρτάκι και τα ξαναβάζετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
Λιώνετε την υπόλοιπη κουβερτούρα στο μπεν μαρί και την απλώνετε πάνω από το φυστικοβούτυρο.
Τα βάζετε ξανά στο ψυγείο να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν και τα διατηρείτε εκεί.
Χριστουγεννιάτικα τρουφάκια σοκολάτας με άρωμα αμαρέτο
Το καλύτερο κέρασμα για τις γιορτές, που “παντρεύει” αρμονικά την απολαυστική Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ με το άρωμα αμαρέτο, σε ένα συνδυασμό που μένει αξέχαστος.
Υλικά
- 60ml λικέρ αμαρέτο
- 50γρ. βούτυρο
- 500γρ. Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ
- 280γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- Κακάο ΓΙΩΤΗΣ
Διαδικασία
Πρώτα ετοιμάζετε τη γκανάζ. Λιώνετε την Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ σε μπαιν-μαρί. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνετε σιγά σιγά στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτετε και το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
Τέλος, προσθέτετε το λικέρ αι ανακατεύετε. Αδειάζετε τη γκανάζ σε ένα μπολ και τη βάζετε για 2 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει.
Αφού κρυώσει η γκανάζ τη βγάζετε από το ψυγείο και με ένα κουταλάκι παίρνετε όση ποσότητα επιθυμείτε και την πλάθετε σε μπαλάκια, τα οποία βάζετε ξανά στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια, τα βγάζετε από το ψυγείο και τα πασπαλίζετε με Κακάο ΓΙΩΤΗΣ. Τα ξαναβάζετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε.
Γεμιστά δαμάσκηνα με σοκολάτα και φουντούκι
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα γεμίζουν με βελούδινη γκανάζ, κάνουν βουτιά σε λιωμένη σοκολάτα και τέλος «κυλάνε» σε στρώμα από ζάχαρη άχνη. Μια μικρή, γλυκιά σοκολατένια ιστορία μόλις άρχισε…
Υλικά
- 40 μεγάλα δαμάσκηνα, αποξηραμένα
- 500γρ. σοκολάτα υγείας
- 370ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 30γρ. μέλι
- 50γρ. βούτυρο 82% σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 60γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα
- 500γρ. σοκολάτα υγείας λιωμένη
- 500γρ. ζάχαρη άχνη
Διαδικασία
Κάνετε στα δαμάσκηνα μια κάθετη τομή και τα ανοίγετε.
Ετοιμάζετε την γκανάζ: Βάζετε την σοκολάτα σε μπεν-μαρί για να λιώσει. Σε μία κατσαρόλα βράζετε την κρέμα γάλακτος με το μέλι. Μόλις βράσει το μίγμα, το ρίχνετε σιγά, σιγά μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε καλά με μαρίζ.
Αφήνετε το μίγμα να πέσει περίπου στους 40°C, προσθέτετε το βούτυρο και τα χοντροσπασμένα φουντούκια και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν στη γκανάζ.
Αδειάζετε τη γκανάζ σε ένα μπολ και την αφήνετε να σταθεροποιηθεί, τόσο όσο χρειαστεί για να μπορέσετε να την πλάσετε. Όταν η γκανάζ είναι έτοιμη, με ένα κουταλάκι παίρνετε την ποσότητα που θέλετε, την πλάθετε σε μπαλάκια και γεμίζετε με αυτή τα δαμάσκηνα. Αφήνετε τα δαμάσκηνα στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά για να σταθεροποιηθούν.
Ετοιμάζετε την επικάλυψη: βάζετε σε ένα μπολ τη λιωμένη σοκολάτα που έχετε αφήσει να φτάσει περίπου στους 30°C. Σε ένα μικρό ταψί απλώνετε τη ζάχαρη άχνη έτσι ώστε να έχει 2 δάχτυλα πάχος.
Επικαλύπτετε με ελάχιστη σοκολάτα το κάθε δαμάσκηνο και έπειτα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα κυλάτε στην άχνη. Τα αφήνετε μέχρι να κρυώσει η κουβερτούρα που τα επικαλύψατε. Αν χρειαστεί, βάζετε όλο το ταψί για λίγο στο ψυγείο και έπειτα τα βγάζετε. Εάν έχουν πολύ άχνη τα τινάζετε προσεκτικά μέχρι να μείνει όση χρειάζεται.
Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
Τρουφάκια με κάστανο και σοκολάτα
Οι αγαπημένες γλυκές μπουκιές μικρών και μεγάλων σε μία νόστιμη εκδοχή που θα φτιάξουμε με κάστανο τώρα που είναι και στα καλύτερά του.
Υλικά
- 200γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- 400γρ. πουρέ κάστανου (δείτε τη σχετική συνταγή)
- 150γρ. μαρόν γλασέ θρυμματισμένα
- 100ml λικέρ καφέ (ή σκούρο ρούμι)
- 450γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
- 200γρ. σκόνη κακάο καλής ποιότητας, για την επικάλυψη
Διαδικασία
Λιώνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να κάψει. Αποσύρετε από τη φωτιά, το αδειάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τον πουρέ και την κρέμα κάστανου. Ανακατεύετε καλά με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν και να γίνουν ομοιογενές μίγμα. Προσθέτετε και τα θρυμματισμένα μαρόν γλασέ και ανακατεύετε ξανά. Τέλος, ρίχνετε το λικέρ καφέ (ή το ρούμι) και ανακατεύετε καλά.
Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που στερεώνετε στο χείλος μιας κατσαρόλας μέσα στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό. Όσο λιώνει η σοκολάτα την ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Την αδειάζετε στο μίγμα κάστανου και ανακατεύετε καλά με τη μαρίζ.
Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά. Το βγάζετε από το ψυγείο και το πλάθετε με τα χέρια σας σε μικρά μπαλάκια, σαν κεφτεδάκια.
Αδειάζετε το κακάο σε ένα πιάτο και κυλάτε εκεί τα τρουφάκια για να καλυφθούν καλά. Τα σερβίρετε αμέσως.
Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
Πορτοκάλι βουτηγμένο στη σοκολάτα
Το πορτοκάλι με τη σοκολάτα κάνουν την πιο γλυκιά παρέα… Γλασάρουμε λοιπόν ροδέλες πορτοκαλιού, τις βυθίζουμε στη σοκολάτα και τις απολαμβάνουμε με ένα ωραίο ζεστό ρόφημα! Είναι επίσης μια πολύ ωραία γαρνιτούρα για τα γλυκά σας.
Υλικά
- 15 ροδέλες πορτοκαλιού, με τη φλούδα τους
- 250γρ. μαύρη σοκολάτα
- 1 λοβό βανίλιας
- 1 λίτρο νερό
- 500γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Διαδικασία
Βάζετε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και αφήνετε το μίγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε τα πορτοκάλια και σιγοβράζετε για περίπου 15-20 λεπτά ώσπου να δέσει ελαφρά το σιρόπι τους.
Αδειάζετε τα πορτοκάλια με το σιρόπι τους σε ένα γυάλινο σκεύος και το σκεπάζετε με μεμβράνη που θα εφάπτεται με την επιφάνεια του γλυκού. Το αφήνετε στην άκρη για 1 ημέρα.
Απλώνετε τα πορτοκάλια σε μια σχάρα και τα αφήνετε να στραγγίξουν. Αν κρατάνε λίγη υγρασία, τα βάζετε για πέντε λεπτά στους 70 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
Λιώνετε την σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή μπεν μαρί στους 30 βαθμούς και βυθίζετε τις ροδέλες πορτοκαλιού ώστε η μισή επιφάνειά τους να καλυφθεί με σοκολάτα. Αφήνετε τη σοκολάτα να στεγνώσει και σερβίρετε.
