Μυστικά για τα Χριστούγεννα – Πώς να κρατήσετε ζεστή τη γαλοπούλα

Το μαγείρεμα και το σερβίρισμα της γαλοπούλας των Χριστουγέννων είναι μια λεπτή υπόθεση που εξαρτάται γύρω από το πόσο χρόνο χρειάζεται ώστε να την μαγειρέψουμε. Σε έναν ιδανικό χρόνο, η γαλοπούλα θα ήταν εκτός φούρνου ακριβώς 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να μπορείτε να την αφαιρέσετε από το ταψί και να την αφήσετε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε ζεστή.

Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι από εμάς πρέπει να μαγειρέψουμε τη γαλοπούλα πολύ νωρίτερα (μερικές φορές ακόμη και από το προηγούμενο βράδυ) για να έχουμε τον χώρο στον φούρνου για να μαγειρέψουμε τα υπόλοιπα γιορτινά εδέσματα. Όλοι ξέρουμε πόσο απογοητευτικό μπορεί να είναι να σερβίρεις τέλεια εκτελεσμένα πιάτα σε λάθος θερμοκρασία, οπότε ας δούμε δύο από τις καλύτερες συμβουλές από το eatingwell, ώστε να διατηρήσουμε μια γαλοπούλα ζεστή μετά το μαγείρεμα.

Καλύψτε την

Ο απλούστερος τρόπος για να κρατήσετε μια γαλοπούλα ζεστή είναι να την σκεπάζετε. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο όταν τελειώσει το μαγείρεμα και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Εάν την καλύψετε αμέσως, η παγιδευμένη θερμότητα θα συνεχίσει να την μαγειρεύει και θα έχει ως αποτέλεσμα λενα υπερβολικά ψημένο έως και ξηρό κρέας. Μετά από 20 λεπτά σκεπάστε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετείτε από πάνω μια πετσέτα κουζίνας. Η πετσέτα θα σας βοηθήσει να την κρατήσετε ζεστή. Η γαλοπούλα σας θα πρέπει να παραμείνει ζεστή για περίπου 1½ έως 2 ώρες χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

Σκεπάστε την στο φούρνο

Εάν έχετε επιπλέον φούρνο που δεν χρησιμοποιείται, μπορείτε να κρατήσετε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα σας εκεί σε χαμηλή θερμοκρασία. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του επιπλέον φούρνου όσο πιο χαμηλά γίνεται. Αφού ξεκουραστεί η γαλοπούλα σας, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και βάλτε την ξανά στο φούρνο. Για να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα θα παραμείνει υγρή, ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το ταψί κάτω από τη γαλοπούλα στο φούρνο.

Πηγή