Εύκολη βασιλόπιτα – κέικ με υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα

Για να φτιάξετε την πιο νόστιμη βασιλόπιτα δεν θέλει κόπο αλλά…τρόπο.

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο στη διάθεσή σας αλλά ούτε πολλά υλικά στην κουζίνα σας, τότε αυτή η συνταγή βασιλόπιτας που θα σας παρουσιάσουμε είναι η ιδανική για εσάς.

Τι πιο εύκολο λοιπόν από μία κλασική συνταγή βασιλόπιτας – κέικ. Είναι η επιλογή που αρέσει στους περισσότερους αφού έχει ζύμη κέικ, ενώ ανάλογα με τη διακόσμηση που θα επιλέξετε μπορείτε να την κάνετε από πολύ απλή μέχρι άκρως εντυπωσιακή.

Τι θα χρειαστείτε

– 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
– 2 κούπες ζάχαρη
– 5 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
– ξύσμα 1 λεμονιού
– 2 κάψουλες βανιλίνη
– 1 1⁄2 κούπα γάλα
– 5 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
– 4 κούπες αλεύρι σκληρό

Εκτέλεση

– Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
– Βουτυρώνουμε με λίγο βούτυρο και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ.
– Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνει μια λευκή κρέμα.
– Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε τους κρόκους έναν έναν, το ξύσμα λεμονιού και το άρωμα βανίλιας.
– Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το γάλα και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
– Χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο.
– Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να διογκωθούν και να γίνουν μια ελαφριά μαρέγκα.
– Βάζουμε τη μισή ποσότητα της μαρέγκας μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα.
– Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει.
– Προσθέτουμε με απαλές κινήσεις την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε μέσα στο ταψί, έως ότου η μαρέγκα ενσωματωθεί πλήρως.
– Βάζουμε σε κάποιο σημείο το νόμισμα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα.
– Βγάζουμε τη βασιλόπιτα, αφήνουμε να κρυώσει καλά και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Αν θέλετε μία πιο εντυπωσιακή διακόσμηση, μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω στη βασιλόπιτα ζαχαρωτά, ζαχαρόπαστα, σταγόνες σοκολάτας, καρύδια ή φέτες από φρουί γκλασέ πορτοκάλι. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει πώς θα διακοσμήσει τη βασιλόπιτα ανάλογα με το προσωπικό του γούστο αλλά και τα υλικά που διαθέτει.

Πηγή