Υπάρχουν πολλά οφέλη που αποδίδονται στην χορτοφαγία, αρκεί μία τέτοιου είδους δίαιτα να ακολουθείται σωστά.
Η χορτοφαγία μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν βάρος, ενώ συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως του παχέος εντέρου και του μαστού.
Επίσης, μια πρόσφατη μελέτη που εξέτασε τα αποτελέσματα της χορτοφαγικής διατροφής σε άτομα με ή κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2, διαπίστωσε ότι μια φυτική διατροφή μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Οι δίαιτες χορτοφαγίας μπορεί επίσης να είναι πλούσιες σε σίδηρο, αν και η μορφή του σιδήρου από τα φυτά δεν είναι τόσο «βιοδιαθέσιμη» όσο ο σίδηρος στο κρέας. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα δεν τον απορροφά τόσο αποτελεσματικά όσο τον σίδηρο που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα.
Ωστόσο, αυτή η πρόσληψη μπορεί να ενισχυθεί συνδυάζοντας τον σίδηρο φυτικής προέλευσης με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C επειδή η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να τον απορροφήσει καλύτερα.
Από την άλλη πλευρά, το να γίνει κάποιος χορτοφάγος, δεν εγγυάται αυτόματα καλή υγεία. Θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να τρώτε τσιπς πατάτας σε κάθε γεύμα και ενώ έτσι θα συγκαταλέγεστε στους vegans, δεν θα βοηθάτε το σώμα σας. Μαζί με την ανάπτυξη της χορτοφαγίας, έχουν αυξηθεί και τα έτοιμα γεύματα φιλικά προς τους vegan, τα οποία έχουν επιπλέον αλάτι, ζάχαρη και λίπος για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν συνήθως τρανς λιπαρά και γαλακτωματοποιητές που μπορούν να βλάψουν τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου.
Οι κακοσχεδιασμένες vegan δίαιτες μπορεί να μην παρέχουν αρκετή νιασίνη, ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), βιταμίνη D, ασβέστιο, ιώδιο, σελήνιο ή ψευδάργυρο, τα οποία είναι όλα σημαντικά για τη διατήρηση της καλής υγείας. Οι χορτοφάγοι μπορεί να διατρέχουν παράλληλα μεγαλύτερο κίνδυνο να γίνουν αναιμικοί λόγω της έλλειψης βιταμίνης Β12 και ωμέγα-3, που μπορεί να προκαλέσει κόπωση και αδυναμία συγκέντρωσης, ειδικά στους νέους. Υπάρχει επίσης συσχέτιση μεταξύ της χορτοφαγίας και της χαμηλότερης οστικής πυκνότητας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων.
Η περίπτωση της vegan influencer Zhanna D’Art
Η διάσημη vegan influencer Zhanna Samsonova, ή αλλιώς Zhanna D’Art, όπως ήταν το όνομά της στα social media, πέθανε από ασιτία και εξάντληση το καλοκαίρι του 2023, αφού συντηρούνταν αποκλειστικά με ωμά φρούτα και λαχανικά. Η μητέρα της, σε συνέντευξη είπε ότι πάλεψε σκληρά για να σώσει την κόρη της, αλλά χωρίς αποτέλεσμα.
Η Zhanna, από το 2019, υιοθέτησε έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο ζωής, τρεφόμενη αποκλειστικά με ωμά vegan προϊόντα. Η ίδια ισχυριζόταν, πως κατανάλωνε μόνο φρούτα, βλαστούς, smoothies και χυμούς.
Η 39χρονη influencer, πέθανε πέρυσι στις 21 Ιουλίου σε νοσοκομείο της Μαλαισίας αφού ταξίδεψε σε όλη την Ασία τα τελευταία 17 χρόνια. Η ίδια αρνιόταν επί χρόνια, να ακούσει τις προτροπές και συμβουλές της μητέρας της, της οικογένειας, και των στενών της φίλων, προκειμένου να αλλάξει την ακραία διατροφική καθημερινότητά της.
Αρκετές εβδομάδες πριν από τον θάνατό της, η vegan influencer είχε μοιραστεί μια selfie στο Instagram με το ανατριχιαστικό μήνυμα: «Η ζωή είναι χωρίς νόημα, αλλά αξίζει να τη ζεις, αρκεί να αναγνωρίσεις ότι δεν έχει νόημα».
Η μητέρα της Ρωσίδας Zhanna, απέδωσε τον θάνατό της σε μια «λοίμωξη που μοιάζει με χολέρα», η οποία επιδεινώθηκε από την ακραία διατροφή της.
Ήταν έντονος υποστηρικτής του άψητου, ωμού φαγητού και της φυτοφαγικής δίαιτας, και μάλιστα τα τελευταία 6 χρόνια, δεν είχε πιει καθόλου νερό, έχοντας υιοθετήσει μια «ξερή νηστεία».
Ο θάνατός της, σήμανε μια τραγική έκβαση για τη μητέρα της, η οποία είπε ότι προσπάθησε για χρόνια μάταια, να πείσει τη Zhanna να εγκαταλείψει την ακραία δίαιτά της και να υιοθετήσει πιο ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες.
Τους τελευταίους μήνες πριν από το θάνατό της, οι φίλοι της Zhanna την παρακάλεσαν να τρώει πιο ουσιαστικά τρόφιμα, αλλά εκείνη αρνήθηκε να αλλάξει τον τρόπο ζωής της.
Φίλοι και γνωστοί της δηλώνουν πόσο τρομακτική και αποκρουστική ήταν η εμφάνισή της, παρομοιάζοντάς την με μικρά παιδάκια 10 και 12 ετών, λόγω της μεγάλης αδυναμίας των χεριών και των ποδιών της.
Η ίδια, αρνήθηκε να λάβει άλλη τροφή, πέραν των ωμών vegan προϊόντων που κατανάλωνε. Μάλιστα, όταν έπρεπε να ανεβεί τις σκάλες, της έπαιρνε πολύ χρόνο.
Ενώ ένα σχήμα ωμής τροφής μπορεί να έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους, της βελτίωσης της υγείας της καρδιάς και του χαμηλότερου κινδύνου διαβήτη, υπάρχουν μειονεκτήματα σε αυτή τη δίαιτα, ειδικά όταν δεν είναι καλά σχεδιασμένη, τονίζουν διατροφολόγοι μετά από τον θάνατο της 39χρονης.
Οι επιπλοκές από τέτοιου είδους διατροφικές συνήθειες, περιλαμβάνουν ελλείψεις σε ασβέστιο και βιταμίνη D, που είναι απαραίτητα για γερά οστά. Μπορεί επίσης να οδηγήσουν, σε μη βέλτιστα επίπεδα Β12, τα οποία μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα αναιμία, βλάβη του νευρικού συστήματος, στειρότητα ή ακόμα και καρδιακές παθήσεις.
Γιαυτό μεγάλη προσοχή στις ακραίες δίαιτες.
