Σνίτσελ κοτόπουλου με μελιτζάνα, ντομάτα και τυρί τσένταρ

snitzel
Αρχική » Μαγειρική & Συνταγές » Σνίτσελ κοτόπουλου με μελιτζάνα, ντομάτα και τυρί τσένταρ

Ένα κλασικό αγαπημένο πιάτο που η “πινελιά” μελιτζάνας, ντομάτας και τυριού λιωμένου το κάνει  ακαταμάχητο. Μια συνταγή (από εδώ) για να απολαύσετε ένα λαχταριστό και υπέροχο οπτικά και γευστικά σνίτσελ κοτόπουλου για όλη την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Υλικά συνταγής

  • 1/3 φλ. τσαγιού αλεύρι
  • 1 ½- 2 φλ. φρυγανιά τριμμένη ή ψιλοθρυμματισμένο σε ψίχουλα στο multi ψωμί 2-3 ημερών
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. γάλα
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 2 στήθη φιλέτο κοτόπουλου (500 γρ. περίπου σύνολο)
  • 1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε 4 φέτες κατά μήκος
  • αλάτι πιπέρι
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + 8 κ.σ. επιπλέον για τις μελιτζάνες
  • 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή σε φέτες
  • 1/2 φλ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 70 γρ. τσένταρ χοντροτριμμένο
  • λίγα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τη μελιτζάνα και τη κόβετε κάθετα σε 4 φέτες. Την αλατίζετε και από τις δύο πλευρές και την αφήνετε σε σουρωτήρι μέχρι να “ιδρώσει” για να “ξεπικρίσει”.
  2. Κόβετε το 1 διπλό στήθος κάθετα στη μέση ώστε να έχετε 2 στήθη τα οποία κόβετε πάλι στη μέση οριζόντια ώστε να έχετε 4 λεπτά κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνετε και από τις δύο πλευρές.
  3. Τοποθετείτε το αλεύρι σε μεγάλο πιάτο και σε άλλο δεύτερο πιάτο τη τριμμένη φρυγανιά ή τα ψίχουλα ψωμιού. Σε τρίτο βαθύ πιάτο βάζετε το αυγό, το γάλα, μια πρέζα αλάτι και το σκόρδο και τα χτυπάτε να ενσωματωθούν.
  4. “Παιρνάτε” κάθε κομμάτι κοτόπουλου και από τις 2 πλευρές, πρώτα στο αλεύρι, μετά στο μείγμα αυγού και τέλος στη τριμμένη φρυγανιά ή ψωμί φροντίζοντας να καλυφθεί καλά απ” όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο πιάτο.
  5. Ξεπλένετε πολύ καλά τις φέτες μελιτζάνες και τις στραγγίζετε καλά και τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουρτσίζετε τη κάθε μελιτζάνα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές, τις αλατοπιπερώνετε και τις τηγανίζετε στο ζεστό τηγάνι για 2-3 λ από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν και ροδίσουν. Τις βγάζετε από το τηγάνι και τις αφήνετε στην άκρη.
  6. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου για 3 λ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και ψηθούν. Μη τα τηγανίσετε πολύ και χάσουν τους ζωμούς τους γιατί θα τα ψήσετε και 5 λ στο φούρνο. Τα μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο πυρέξ.
  7. Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ. Τοποθετείτε στο πυρέξ, πάνω σε κάθε κομμάτι  κοτόπουλου από μια φέτα μελιτζάνας, από πάνω μια φέτα ντομάτας ελαφρώς αλατισμένη και από 2 φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού. Τέλος από πάνω πασπαλίζετε ισομερώς το τριμμένο τυρί τσένταρ.
  8. Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο, στο γκριλ, για 5 λ μέχρι να ψηθεί ελαφρώς η ντομάτα και λιώσει το τυρί. Σερβίρετε αμέσως το κοτόπουλο με μια μεγάλη σαλάτα και προαιρετικά με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές.

Πηγή

Κοινοποίηση:
error

Σχολιάστε αυτό το άρθρο

σχόλια