Ένα υπέροχο πιάτο με πέννες, ζουμερό κοτόπουλο, ελιές, ντοματίνια και μυρωδικά σε μια πλούσια σάλτσα με μαλακό τυρί και τυρί φέτα που με την υπέροχη σπιρτάδα της που απογειώνει τη γεύση του πιάτου. Μια απλή, γρήγορη και εύκολη συνταγή (από εδώ) για ένα πεντανόστιμο, χορταστικό πιάτο για το οικογενειακό καθημερινό τραπέζι και όχι μόνο.
Υλικά συνταγής
- 500 γρ. πέννες
- ελαιόλαδο
- 350 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά (ή μισή ποσότητα κρέμα γάλακτος πλήρης +μισή ποσότητα γάλα)
- 230 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
- 1/2 φλ. τσαγιού θρυμματισμένο τυρί φέτα
- 1 κ.σ. χυμό φρέσκου λεμονιού + 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1½ φλ. τσαγιού μικρά ντοματάκια κομμένα στα 2 ή στα 3
- 1/2 φλ. τσαγιού ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
- 1 αγγούρι ψιλοκομμένο και στραγγισμένο σε απορροφητικό χαρτί
- 1/4 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση συνταγής
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο κοχλαστό, αλατισμένο νερό, βάζετε τις πέννες να βράσουν, αλ τέντε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη το φιλέτο κοτόπουλου και από τις 2 πλευρές. Βάζετε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε αρκετό ελαιόλαδο και μόλις κάψει τηγανίζετε το φιλέτο κοτόπουλου για 6-8 λ από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα, ανάλογα με το πάχος του.
- Όταν το κοτόπουλο δεν έχει καθόλου “ροζ” αίμα στο κέντρο του, το βγάζετε αμέσως από το τηγάνι, και το μεταφέρετε σε βαθύ πιάτο . Μη το παρατηγανίσετε γιατί θα χάσει τους χυμούς του και θα σκληρύνει.
- Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε το κοτόπουλο, προσθέτετε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο, αν απαιτείται και όταν ζεσταθεί ρίχνετε το σκόρδο και το σοτάρετε ανακατεύοντας για περίπου 1 λ ή μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος, το γάλα, το μαλακό τυρί κρέμα τη θρυμματισμένη και τα μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσουν τα τυριού. Ρίχνετε το χυμό και ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
- Στραγγίζετε τις πέννες τις ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα με το μείγμα τυριών, ανακατεύετε, προσθέτετε τα ντοματάκια, τις ελιές, το ψιλοκομμένο αγγούρι και τον άνηθο και ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. Γαρνίρετε το φαγητό σας με το μαϊντανό και το σερβίρετε αμέσως.
