Οι Αγιορείτικες νηστίσιμες συνταγές είναι ευρέως γνωστές για την γεμάτη γεύση τους και τα ποιοτικά φυσικά υλικά που χρησιμοποιούμε για την παρασκευή τους. Υπέροχα χρώματα, μεστή γεύση που όλοι αγαπούν και φρέσκα προϊόντα στο πιάτο σου, είναι λίγα μόνο από τα χαρακτηριστικά αυτών των συνταγών.
Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι το μπριάμ. Αγαπημένο φαγητό για κάθε εποχή, με λαχανικά της αρεσκείας σου, το αποτέλεσμα είναι μια πανδαισία γεύσεων και χρωμάτων που μαγεύει. Ακόμα μια πεντανόστιμη συνταγή είναι η βελουτέ χορτόσουπα που εντυπωσιάζει με τη βελούδινη υφή της και τη γεμάτη γεύση της. Το λαχανόρυζο τρώγεται και αλάδωτο, για τις μέρες της νηστείας, αλλά και με λαδάκι για περισσότερη νοστιμιά και υφή. Οι συνταγές αυτές είναι για 5-6 μερίδες.
3 Υπέροχες νηστίσιμες συνταγές από το Άγιο Όρος!
Μπριάμ
Υλικά:
- 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
- 4-5 κολοκυθάκια σε ροδέλες
- 4-5 μελιτζάνες σε σε ροδέλες
- 2-3 καρότα σε ροδέλες
- 2 ντομάτες σε ροδέλες
- 2 πιπεριές κόκκινες (ή πράσινες)
- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
- 1/2 λεμόνι σε φέτες (προαιρετικά)
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- Πιπέρι μαύρο, πιπέρι γλυκό κόκκινο, αλάτι, ρίγανη
Πως το κάνεις:
Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε ροδέλες. Έπειτα, πολτοποιούμε το σκόρδο.
Βάζουμε στο ταψί όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε το σκόρδο, το χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο και στο τέλος τις φέτες λεμονιού για άρωμα. Ρίχνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνω στους 180-200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Βελουτέ Χορτόσουπα
Υλικά:
- 2 πατάτες
- 2 καρότα
- 2-3 σέσουλα (ή λαχανίδες)
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια
- 1 ντομάτα ώριμη
- 2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
- Λίγο σέλινο
- 1-2 ματσάκι μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι
- 4-5 κουταλ. σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Πως το κάνεις:
Καθαρίζω όλα τα λαχανικά και τα κόβω σε μικρά κομματάκια.
Τα βάζω να βράσουν για μισή ώρα, με το λαδάκι τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, να μαλακώσουν καλά. Τα περνάμε από μπλέντερ (ή ραβδομπλέντερ) για να αποκτήσουν την βελουτέ υφή που θέλουμε.
Συνεχίζω το βράσιμο σε σιγανή φωτιά, συμπληρώνοντας νερό αν χρειαστεί και ρίχνω το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό.
Λαχανόρυζο
Υλικά:
- 1 μέτριο λάχανο κομμένο σε κομμάτια
- 4 κρεμμυδάκια ξερά
- 250 γραμμ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο (γίνεται και αλάδωτο)
- 2 κουταλ. σούπας χυμό ντομάτας
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι, μαυροπίπερο, αλάτι
Πως το κάνεις:
Καθαρίζω το λάχανο και το κόβω σε χοντρά κομμάτια. Σοτάρω τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο και έπειτα ρίχνω και το λάχανο με το υπόλοιπο λάδι.
Προσθέτω 3 ποτήρια νερό και το αλάτι και σιγοβράζω για μισή ώρα σε μέτρια προς σιγανή φωτιά. Έπειτα ρίχνω το ρύζι, αφού το ξεπλύνω καλά, την ντομάτα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Βράζω για 10-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι και ρίχνω στο τέλος το χυμό λεμονιού.
Και οι τρεις αυτές νηστίσιμες συνταγές από το Άγιο Όρος, είναι υπέροχες και απόλυτα γευστικές. Μπορείς να τις κάνεις είτε όταν έχεις καλεσμένους είτε και σαν κύριο γεύμα σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Τα υλικά τους είναι εύκολα και αποτελούνται από υλικά που συνήθως έχουμε στο σπίτι μας. Κάνε όσες προτιμάς και η επιτυχία είναι σίγουρη!
