Υλικά Συνταγής
-
Για τη ζύμη μπισκότου
- 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 γραμ. ζάχαρη
- 20 γραμ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- 250 γραμ. καλαμποκέλαιο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
-
Για τη γέμιση μήλου
- 5 μήλα
- 150 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
- 200 γραμ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. κανέλα
- άχνη ζάχαρη
- κανέλα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Γι’ αυτή την τριφτή μηλόπιτα, βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε μπολ και ζυμώνουμε ώστε να ενωθούν. Η ζύμη θα είναι σφιχτή και τραχιά.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα, το καρύδι, τη ζάχαρη και την κανέλα, και ανακατεύουμε με κουτάλι.
Σε μεγάλη φόρμα δαχτυλίδι ή ταψάκι στρογγυλό, αλείφουμε βούτυρο και στρώνουμε λαδόκολλα. Παίρνουμε τα 2/3 από τη ζύμη και με τα δάχτυλα στρώνουμε λίγο λίγο στα ταψάκι τη ζύμη. Φροντίζουμε να κάνουμε πλαϊνό τείχος ζύμης για να φυλακίσουμε τη γέμιση.
Αδειάζουμε όλη τη γέμιση σε στρώση. Από πάνω πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ψιχουλιαστή (crumble) ζύμη (δεν την πατάμε, πρέπει να μοιάζει με βρεγμένη άμμο).
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα, για περίπου 45′, μέχρι να ροδίσει καλά.
Ξεφορμάρουμε σε σχάρα. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
