Αξιολόγηση βιοδραστικών και θρεπτικών ενώσεων στα κόκκινα πορτοκάλια. Τα εσπεριδοειδή και οι χυμοί τους καταναλώνονται ευρέως παγκοσμίως και αποτελούν φυσική πηγή μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών όπως μέταλλα, σάκχαρα, οργανικά οξέα, […]
Πώς θα καταλάβουμε ότι το μέλι που επιλέξαμε είναι αγνό;
επιμέλεια Κασσιανή Τσώνη, Υπάρχουν διαφόρων ειδών νοθείες του μελιού. Μια πολύ απλή νοθεία είναι να πουλιέται ένα είδος σαν κάτι άλλο, π.χ. ένα ανθόμελο για θυμαρίσιο ή ένα εισαγόμενο για […]
Το καυτερό μπαχαρικό που προστατεύει την καρδιά και ανακουφίζει τον πονοκέφαλο
Προέρχεται από τις μακριές, λεπτές πιπεριές τσίλι που αποτελούν δημοφιλή προσθήκη σε διάφορες κουζίνες διεθνώς. Το πιπέρι καγιέν, όμως, έχει πιο ήπια γεύση, γι’ αυτό και όλοι μπορούν να το […]
Μπρόκολο: Ποιος τρόπος μαγειρέματος είναι ο ιδανικότερος για να μην χάνει τα θρεπτικά του συστατικά
Επιστημονική μελέτη αξιολόγησε τις επιδράσεις του οικιακού μαγειρέματος στα φλαβονοειδή που υπάρχουν στο μπρόκολο. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο αρκετών χρόνιων ασθενειών. Τα φλαβονοειδή […]
Φυτικά γαλακτοκομικά: Μελέτη για την ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών
Έρευνα της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας σε γαλακτοκομικά εντόπισε μεγάλες διαφορές στην περιεκτικότητα μεταλλικών στοιχείων, στα εναλλακτικά προϊόντα γάλακτος Ερευνητές της Αμερικανικής χημικής εταιρείας, ανέλυσαν γαλακτοκομικά φυτικής προέλευσης και εντόπισαν διακύμανση στην περιεκτικότητα […]