Είναι γνωστό ότι η κατανάλωση υπερ – επεξεργασμένων τροφίμων βλάπτει την υγεία.
Περισσότερο από 10% μείωση του προσδόκιμου ζωής μπορεί να προκαλέσει η μεγάλη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων. Αυτό προκύπτει από μία νέα, αδημοσίευτη μελέτη σε δείγμα 500.000 καταναλωτών τους οποίους οι ερευνητές παρακολούθησαν για σχεδόν τρεις δεκαετίες.
Ο κίνδυνος αυξήθηκε στο 15% για τους άνδρες και στο 14% για τις γυναίκες μετά την προσαρμογή των δεδομένων, δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Erikka Loftfield, ερευνήτρια στο Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου στο Bethesda του Μέριλαντ.
Οι συμμετέχοντες απάντησαν σε ερωτήσεις σχετικά με την κατανάλωση 124 τροφών. Τα προϊόντα που βρέθηκαν στην κορυφή της λίστας όσον αφορά τις προτιμήσεις τους ήταν τα αναψυκτικά.
«Τα αναψυκτικά διαίτης ήταν ο βασικός παράγοντας στην κατανάλωση υπερ – επεξεργασμένων τροφίμων. Στη δεύτερη θέση βρέθηκαν γενικότερα τα αναψυκτικά με ζάχαρη», είπε η Loftfieldο. «Τα αναψυκτικά και γενικότερα τα ροφήματα ή ποτά χωρίς αλκοόλ είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της διατροφής με συμβολή στα υπερ – επεξεργασμένα τρόφιμα», πρόσθεσε.
Γιατί τα αναψυκτικά θεωρούνται υπερ – επεξεργασμένα τρόφιμα
Τα αναψυκτικά διαίτης θεωρούνται υπερ – επεξεργασμένα τρόφιμα επειδή περιέχουν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες όπως ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη κάλιο και στέβια και επιπλέον πρόσθετα που δεν βρίσκονται σε τρόφιμα ολικής αλέσεως. Τα αναψυκτικά διαίτης έχουν συνδεθεί με υψηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο, καθώς και με την εμφάνιση άνοιας, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας, εγκεφαλικού και μεταβολικού συνδρόμου, που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις και διαβήτη.
Τα επεξεργασμένα δημητριακά, όπως τα υπερεπεξεργασμένα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα, κατατάσσονται στη συνέχεια σε δημοφιλία, σύμφωνα με τη μελέτη.
«Αυτή είναι μια ακόμη μεγάλη, μακράς διάρκειας μελέτη κοόρτης που επιβεβαιώνει τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης UPF (υπερεπεξεργασμένης τροφής) και της θνησιμότητας από όλες τις αιτίες, ιδιαίτερα από καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2», δήλωσε ο Carlos Monteiro, ομότιμος καθηγητής διατροφής και δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο της Βραζιλίας του Σάο Πάολο.
Ο Monteiro παρακινούμενος από τον όρο υπερ – επεξεργασμένα τρόφιμα δημιούργησε το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων NOVA, το οποίο εξετάζει πέρα από τα θρεπτικά συστατικά τον τρόπο παρασκευής των τροφίμων. Ο Monteiro δεν συμμετείχε στη μελέτη, αλλά πολλά από τα μέλη του συστήματος ταξινόμησης NOVA ήταν στη συγγραφική ομάδα.
Τι μπορούν να προκαλέσουν τα επεξεργασμένα κρέατα
Συνεχίζοντας, τα επεξεργασμένα κρέατα όπως το μπέικον, τα λουκάνικα, και άλλα αλλαντικά είναι εξίσου επιβλαβή για την υγεία. Μελέτες έχουν συνδέσει το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας με καρκίνους του εντέρου και του στομάχου, τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη και τον πρόωρο θάνατο από οποιαδήποτε αιτία.
«Τα στοιχεία από αυτή τη νέα μελέτη δείχνουν ότι το επεξεργασμένο κρέας μπορεί να είναι ένα από τα πιο ανθυγιεινά τρόφιμα, αλλά οι άνθρωποι δεν τείνουν να βλέπουν το ζαμπόν ή τις κοτομπουκιές ως UPF (υπερ – επεξεργασμένα τρόφιμα)», δήλωσε η Rosie Green, καθηγήτρια περιβάλλοντος, τροφίμων και υγείας στο London School of Hygiene & Tropical Medicine.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν τα περισσότερα υπερ – επεξεργασμένα τρόφιμα ήταν νεότεροι σε ηλικία και με μεγαλύτερο σωματικό βάρος, ενώ είχαν συνολικά χαμηλότερη ποιότητα διατροφής από εκείνους που έτρωγαν λιγότερα υπερ – επεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, ο αυξημένος κίνδυνος για την υγεία δεν μπορούσε να εξηγηθεί από αυτές τις διαφορές, επειδή ακόμη και άτομα με κανονικό βάρος και καλύτερη διατροφή διέτρεχαν επίσης κάποιο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από την κατανάλωση υπερ – επεξεργασμένων τροφίμων, όπως διαπίστωσε η μελέτη.
Μαρία Γκουρτσιλίδου
