ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καθαρισμένο καρπούζι (το άσπρο μέρος)
1 κιλό ζάχαρη
1 βανίλια
1 ξύλο κανέλας
1 κλωναράκι αρμπαρόριζα
Χυμό από 1 λεμόνι
3 λεμόνια (το χυμό τους)
Εκτέλεση
Καθαρίζω την πράσινη εξωτερική φλούδα και την ψίχα, αφήνοντας ελάχιστη κόκκινη ψίχα πάνω στο άσπρο μέρος. Ύστερα το κόβω σε κυδωνάτα κομμάτια. Τα βάζω σε λεκάνη με νερό και το χυμό από τα λεμόνια. Βάζω πάνω βάρος για να βυθίζονται καλά στο νερό και τα αφήνω τουλάχιστον για 3 ώρες,ή όλη νύχτα στο ψυγείο.
Τα σουρώνω να στραγγίσουν καλά. Τα βάζω στην κατσαρόλα, πασπαλίζω με τη ζάχαρη και τα αφήνω σε πολύ χαμηλή φωτιά (χωρίς καθόλου νερό), να λιώσει η ζάχαρη. Από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζω για 15΄-20΄. Ξαφρίζω. Αφήνω να κρυώσει καλά. Την επόμενη μέρα ρίχνω και την κανέλα,ξαναβράζω το γλυκό για να δέσω το σιρόπι.
Στο τέλος του βρασμού προσθέτω την αρμπαρόριζα τη βανίλια και το χυμό λεμονιού.Εξωτερικά γίνεται τραγανό και μέσα ζουμερό!
Συνταγή από
