Υλικά
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
500 γραμ. αλεύρι σκληρό
1/4 κούπας ρύζι ότι ρύζι έχετε λευκό βρασμένο με 1 λίτρο νερό να γίνει λευκό το ζουμί.στραγγίζετε το ρύζι και κρατάτε το ζουμί να έχετε 2 κούπες
λίγο αλάτι,
1 κουταλιά σούπας μέλι την οποία διαλύομε μέσα στο ρυζόνερο.
Εκτέλεση
Σε ένα μπλ βάζομε την μαγιά , το αλάτι,το αλεύρι και το νερό να έχομε έναν χυλό όπως η τσίχλα,δηλαδή μαστιχωτο
Σκεπάζομε με μεμβράνη και βάζομε σε ζεστό και υγρό μέρος να φούσκωση και να φταση σχεδόν στα χείλη του μπωλ.θα καταλάβετε ότι είναι ετοινο όταν εχη φούσκες πάνω/
εν τω μεταξύ ετοιμάζομε το σιρόπι το οποίο αφήνομε να κρυωση καλά
σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη/2,5 κούπες νερό /1γενναια κουταλιά μέλι χυμό μισού λεμονιού
βράζομε το σιρόπι καλά 10-15 λεπτά περίπου,κατεβάζομε,ρίχνομε τον χυμό λεμονιού,καυτό μέλι το οποίο ανακατεύομε να διαλυθεί.
εκτέλεση
σε ένα βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα βάζομε αρκετολαδακι να καψη.
παιρνομε με ενακουταλακι του γλυκού μείγμα από τονχυλοκαιτο ρίχνομε στην κατσαρολα.εχομε και ένα φλιτζάνι με νερό δίπλα και βουτάμε το κουταλάκι για να μην κολλαη η ζύμη πανω.αφηνομε τα λουκουμαδακια να ανεβούν στην επιφάνεια και τα βγάζομε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε πιατέλα με χαρτί για να βγάλουν το λάδι τους.οταν τελειώσομε με όλο τον χυλό,όταν θέλομε να σερβίρομε,ξανατηγανιζομε τα λουκουμαδακια πάλι στο λάδι να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα και τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι. σερβίρομε με καβουρδισμένο και σπασμένο σουσαμικαι κανελιτσα.απεξω είναι τραγανά,και στην πρώτη μπουκιά το σιρόπι γεμίζει το στόμα. ούτε λαδίλα μυρίζουν και είναι στητά. καλή επιτυχίαroula’s sweet corner
21 νοεμβρίου 2014 ·
λουκουμαδες τραγανοι απ εξω και γεματοι σιροπι μεσα
υλικά 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
μισό κιλό αλεύρι σκληρό
1/4 κούπας ρύζι ότι ρύζι έχετε λευκό βρασμένο με 1 λίτρο νερό να γινη λευκό το ζουμι.στραγγιζετε το ρύζι και κρατάτε το ζουμί να έχετε 2κουπες
λίγο αλάτι, 1 κουταλιά σούπας μέλι την οποία διαλύομε μέσα στο ρυζόνερο.
Για να δείτε περισσότερες συνταγές πατήστε ΕΔΩ Μαγειρική και Συνταγές
εκτέλεση
σε εναμπωλ βάζομε την μαγιά , το αλάτι,το αλεύρι και το νερό να έχομε έναν χυλό όπως η τσίχλα,δηλαδή μαστιχωτο
Σκεπάζομε με μεμβράνη και το βάζομε σε ζεστό και υγρό μέρος να φούσκωση και να φταση σχεδόν στα χείλη του μπολ.θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν εχει φούσκες πάνω
Εν τω μεταξύ ετοιμάζομε το σιρόπι το οποίο αφήνομε να κρυώσει καλά
Σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2,5 κούπες νερό /
1γενναία κουταλιά μέλι
χυμό μισού λεμονιού
Βράζομε το σιρόπι καλά 10-15 λεπτά περίπου,κατεβάζομε,ρίχνομε τον χυμό λεμονιού,καυτό μέλι το οποίο ανακατεύομε να διαλυθεί.
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι η κατσαρόλα βάζομε αρκετό λαδακι να κάψει.
Παίρνομε με ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα από τον χυλό καιτο ρίχνομε στην κατσαρόλα.Εχομε και ένα φλιτζάνι με νερό δίπλα και βουτάμε το κουταλάκι για να μην κολάει η ζύμη πάνω.Αφήνομε τα λουκουμαδάκια να ανεβούν στην επιφάνεια και τα βγάζομε με τρυπητή κουτάλα πάνω σε πιατέλα με χαρτί για να βγάλουν το λάδι τους.Οταν τελειώσομε με όλο τον χυλό,όταν θέλομε να σερβίρομε,ξανατηγανιζομε [αν τα θέλουμε ζεστά ] τα λουκουμαδάκια πάλι στο λάδι να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα και τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι. Σερβίρομε με καβουρδισμένο και σπασμένο σουσάμι και κανελίτσα.Από έξω είναι τραγανά,και στην πρώτη μπουκιά το σιρόπι γεμίζει το στόμα. ούτε λαδίλα μυρίζουν και είναι στητά. Καλή επιτυχία!!!!
Roula’s sweet corner-Roula Psittaki
