Όχι, το γαλακτομπούρεκο δεν είναι «εύκολο» γλυκό, αλλά η όλη προσπάθεια και διαδικασία αξίζει να την περάσουμε για απολαύσουμε το εντυπωσιακά γευστικό αποτέλεσμα!!
ΥΛΙΚΑ:
1300ml γάλα
360 gr. σιμιγδάλι ψιλό
300gr. ζάχαρη
7 κρόκους αβγών
2 βανίλιες
265gr. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος κομμένο σε κομμάτια
100gr. βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα
1 κιλό φύλλα κρούστας (2 πακέτα)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με 200 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο το μείγμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Σιγά σιγά θα αρχίσει να πήζει (αν δεν πήξει αρκετά –περίπου σαν χυλός το ξαναβάζουμε για λίγο στην φωτιά).
Συνταγή από τον chef Στέλιο Μάνδαλο—
