το ψωμάκι το φτιάχνω με προζύμι που κρατάω εδώ και το ανανεώνω κάθε εβδομάδα!!!! Προζύμι μπορείτε να βρείτε και από τον φούρνο
Υλικά για 2 ψωμάκια μεγάλα και για φλογέρες
3 κιλά αλεύρι
1 λίτρο και κάτι νερό
αλάτι
Οδηγίες
Διαλύω το προζύμι και αλευράκι έως ότου γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός…το αφήνω ααρκετές ώρες…από τις 1 το βράδυ εώς τις 7 το πρωί.
Ρίχνω νεράκι χλιαρό ανάλογα πόσα ψωμάκια θέλω να φτιάξω με το ανάλογο αλεύρι…και αλατάκι…το ζυμώνω ..το μοιράζω σε ταψάκια η φτιάχνω φραντζόλες…το αφήνω σε ζεστό μέρος σκεπασμένο για περίπου 3 ώρες και έτοιμο!!!!το βρέχω το χαράζω και το ψήνω για περίπου μια ωρίτσα 180 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο
Φλογέρες
Ανοίγω λίγο λίγο από την φουσκωμένη ζύμη που την άφησα κάνα 3ωρω να γίνει μαζί με τα ψωμιά…ανοίγω λοιπόν ένα στενόμακρο ζυμαράκι βάζω μέσα μια φέτα ζαμπόν κομμένο στα 2 και 1 φέτα γκούντα κομμένη και αυτή και βρέχω τις άκρες για να μην ξεκολλήσει…και το γυρνάω κάνοντας το σχήμα της φλογέρας…τηγανίζω σε μέτρια έως λίγο δυνατή φωτιά και από τις 2 πλευρές!!
