Υλικά
500-600 γρ φύλλο κρούστας
250 γρ αμύγδαλο άψητο
250 γρ καρύδια
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού κανέλα
Βιτάμ ή βούτυρο για τα φύλλα
Τρίβω τα αμύγδαλα και τα καρύδια στο μουλτι.
Τα βάζω σε μια λεκανιτσα και τα ανακατεύω με την κανέλα και τη ζάχαρη
Εκτέλεση
Βουτυρώνω ένα μεγάλο πυρεξ΄
Βάζω ένα φύλλο ( στο πυρέξ χωράει το το φύλλο στα δυο διπλωμένο) βουτυρώνω και στρώνω … 4-5 διπλά φύλλα το τελευταίο δεν το βουτυρώνω στην πάνω πλευρά…
Σκορπίζω πάνω στο φύλλο μια δυο χούφτες μείγμα
Πάλι ένα φύλλο βουτυρωμένο ένα αβουτύρωτο και πάλι μείγμα
Επαναλαμβάνω μέχρι να τελειώσει το μείγμα μου…Και στο τέλος βάζω όσα φύλλα έχουν μείνει ( συνήθως μένουν 5-6 διπλά)
Χαράζω κάτω κάτω σε κομμάτια και ψήνω για μια ώρα στους 160 αερόθερμο
Θελουμε μέτρια θερμοκρασία και πολύ ώρα για να τραγανίσουν τα φύλλα μέσα…
Σιρόπι
4 φλ τσαγιού ζάχαρη
2 φλ τσαγιού νερό
Σταγόνες λεμονιού
2-3 κουταλιές μέλι ή γλυκόζη
Βράζω για πέντε λεπτά απ την ώρα που κοχλαζει
Σιροπιαζω με το ένα από τα δυο κρύα..
Συνταγή από Νίκη Μαν –Οι Κουζινίστας
