Μπαμπάς Σαβαρέν το απόλυτο γλυκό

i-(1)
Αρχική » Ελλάδα » Μπαμπάς Σαβαρέν το απόλυτο γλυκό

Ο πιο νόστιμος και λαχταριστός γλυκός “μπαμπάς” (σαβαρέν) που αξίζει ο κόπος να δοκιμάσετε. Μια απλή και εύκολη συνταγή της Β. Αλεξιάδου για ένα υπέροχο, χρυσορόδινο και αφράτο σιροπιαστό γλυκό ψημένο σε φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση που τη γεμίζετε με σαντιγί και μελωμένα φρούτα επιλογής σας. Απλά δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • Για το μείγμα σαβαρέν
  • 1/4 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό
  • 25 γρ. μαγιά μπύρας
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 6 αυγά
  • ξύσμα λεμονιού
  • 2 φλ. τσαγιού αλεύρι δυνατό (σκληρό)
  • 5 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • Για το σιρόπι
  • 3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 2 φλ. τσαγιού νερό
  • 1/4 φλ. τσαγιού ρούμι
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • Για το γαρνίρισμα
  • 1/2 φλ. τσαγιού μαρμελάδα βερίκοκο
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. νερό
  • 200 γρ. σαντιγί
  • φρούτα φρέσκα ή κομπόστας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το σαβαρέν: Αλείφετε με βούτυρο μια μεγάλη φόρμα για κέικ 25 εκ., με τρύπα στη μέση και την αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε το χλιαρό νερό σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτετε τη μαγιά και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά.
  2. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, τα αυγά το ξύσμα και το μισό αλεύρι και τα χτυπάτε με το μίξερ χειρός για 2 λ περίπου για να γίνει χυλός. Ρίχνετε και το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα για 1 λ επιπλέον.
  3. Σκεπάζετε με πετσέτα το μπολ και αφήνετε τη ζύμη σε ζετό υγρό μέρος να φουσκώσει, ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο. Στη συνέχεια, ξαναχτυπάτε τη ζύμη στο μίξερ για άλλα 2 λ και μετά την αδειάζετε στη βουτυρωμένη φόρμα. Τη σκεπάζετε πάλι και την αφήνετε σε ζεστό, υγρό μέρος μέχρι να φουσκώσει τόσο όσο να φτάσει σχεδόν τα “χείλη” της φόρμας.
  4. Ψήνετε το σαβαρέν σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο για 25 λ. Το βγάζετε από το φούρνο και “περνάτε” ένα μαχαίρι ανάμεσα στο σαβαρέν και στο τοίχωμα της φόρμας για να ξεκολλήσει και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να χλιαρύνει ελαφρώς.
  5. Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνετε τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζετε για 5 λ. Το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το ρούμι και το χυμό λεμονιού και ανακατεύτετε. Τρυπάτε το σαβαρέν σε διάφορα σημεία με ένα ξύλινο σουβλάκι και το περιχύνετε, ελαφρώς χλιαρό, με το καυτό σιρόπι το οποίο θα ρίχνετε κουταλιά κουταλιά.
  6. Φροντίστε το σιρόπι να είναι οπωσδήποτε καυτό και το σαβαρέν χλιαρό αλλιώς δεν απορροφάτε το σιρόπι και το σαβαρέν γίνεται στεγνό. Το αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά το ξεφορμάρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
  7. Για το γαρνίρισμα: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τη μαρμελάδα, το χυμό λεμονιού και το νερό και τα ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ενσωματωθούν και ζεσταθούν. Περνάτε το μείγμα από σουρωτήρι και αλείφετε την επιφάνεια του σαβαρέν για να γυαλίσει. Γαρνίρετε το γλυκό σας με τη σαντιγί και με φρούτα φρέσκα ή στραγγισμένα από κομπόστα και το σερβίρετε.

Tip: Εναλλακτικά μπορείτε να μειώσετε τα αυγά σε 3 και να αντικαταστήσετε το νερό με 1/2 φλ. γάλα.

savarin-gefuellt-mit-fruechtemix-F1810501idc883d969bleckerw610cgc

Πηγή

Κοινοποίηση:

Σχολιάστε αυτό το άρθρο

σχόλια