Λεμονάτα Γεμιστά Μπισκότα.

Αρχική » Διάφορα » Λεμονάτα Γεμιστά Μπισκότα.

Κάλεσμα σε τσάι

Αυτά τα υπέροχα μπισκότα με την ανάλαφρη γέμιση είναι ό,τι πρέπει για να συνοδέψεις το απογευματινό σου τσάι.
Για τη γέμιση
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
200 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλ. ζάχαρη άχνη

Για τα μπισκότα
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
½ φλ. χυμός λεμονιού
3+3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ. γλ. σόδα μαγειρική
1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη
2 αβγά
2 κρόκους αβγού

1 Φτιάχνετε τη γέμιση χτυπώντας στο μίξερ πρώτα το βούτυρο με το ξύσμα και μετά σιγά σιγά την άχνη.
2 Βράζετε σε ένα κατσαρολάκι το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού μέχρι να μείνουν 2 κουταλιές της σούπας υγρό.
3 Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε ανακατεύοντας τη μαγειρική σόδα.
4 Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει και μετά τη ζάχαρη, ένα ένα τα αβγά και, τέλος, τις 2 κ.σ. με το μείγμα λεμονιού.
5 Προσθέτετε και το μείγμα αλευριού-μαγειρικής σόδας ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
6 Αφήνετε τη ζύμη «να σφίξει» στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
7 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C βαθμούς.
8 Στρώνετε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
9 Σε έναν αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε τη ζύμη και με ένα μικρό ποτηράκι ή μια κουπ-πατ με διάμετρο 3-5 εκ. το πολύ και χείλος που θα έχετε αλευρώσει, κόβετε τη ζύμη σε στρογγυλά δισκάκια.
10 Τα απλώνετε πάνω στο ταψί και ψήνετε για 8-9 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα γύρω γύρω.
11 Αφήνετε τα μπισκότα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα για να είναι τραγανά.
12 Γεμίζετε κάθε μπισκότο με 1 κ.σ. περίπου γέμιση και κολλάτε από πάνω ένα άλλο.

Παραλλαγή Μπορείς να φτιάξεις και σκέτα τα μπισκότα αλλά και μόνη τη γέμιση ως επικάλυψη (frosting) για κάποιο μάφιν ή κάποιο κέικ.

Κοινοποίηση:

Σχολιάστε αυτό το άρθρο

σχόλια